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粗蛋白质测定加碱蒸馏时为什么要加到消化管中液体呈黑色?

发布网友 发布时间:2024-03-19 01:35

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热心网友 时间:2024-07-30 01:21

在粗蛋白质测定中,加碱蒸馏的主要目的是将蛋白质水解成氨基酸。在加热蒸馏的过程中,含有较多硫元素的蛋白质会与碱反应,形成硫化物,在加热过程中,硫化物被还原成硫化氢气体,与铅醋试剂反应,生成黑色沉淀。这个黑色沉淀的产生是用来检验是否含有蛋白质的,如果出现黑色沉淀,则说明该物质中含有蛋白质。因此,在消化管中,如果液体呈现黑色,说明含有蛋白质,并且已经水解成了氨基酸。
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