水煎包的制作方法有哪些？5
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发布时间：2024-02-26 06:00
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热心网友
时间：2024-12-01 13:19
水煎包的制方法：
香葱鲜肉煎包：
面团材料：(1份)
中筋面粉300公克、砂糖30公克、酵母3公克、水160㏄。
馅料材料：
猪绞肉300公克、洋葱丁200公克、葱花50公克、姜末20公克、红葱酥30公克。
调味料：
盐1/2茶匙、酱油2大匙、细砂糖2茶匙、米酒30㏄、白胡椒粉1/2茶匙、香油2大匙。
生面团制作
将面粉放入钢盆中，将细砂糖、酵母加入面粉中间处。
将水缓缓倒入钢盆中并用手指搓揉。、用双手揉匀约2分钟至面盆光滑。
将面团移至桌上，用双手揉匀，整型成长条对折，揉至表面光滑放入盆中，用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好以防表皮干硬，静置发酵约20分钟。
内馅制作：
将猪绞肉放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性;锅烧热，倒入少许油，放入洋葱丁炒软后，取出放凉放入钢盆中。
再加入酱油、细砂糖、米酒、白胡椒粉拌匀，加入葱花、红葱酥、姜末和香油拌匀即成香葱肉馅。
备注：若有蔬菜作内馅，要后加，以免容易出水。
分割&做面皮：
将发好的面团压出空气，揉至表面光滑。
面团搓成长条，分割成每颗重约30公克的面团。
取一小面团，用杆面棍杆开成直径约6公分的圆形。
包入馅料：
取一张面皮，包入约20公克的香葱内馅，抓住面皮的边缘，依序捏出折痕。
接着将面皮的收口紧密捏合，在逐一包成水煎包状。
入锅煎熟：
平底锅烧热，倒入2大匙沙拉油，转小火将水煎包排放入锅，包子与包子间隔约1、5~2公分，预留膨胀空间。倒入面粉水至包子的一半高度。
备注：面粉水是用2大匙的面粉和500㏄的水调匀。
盖上锅盖，以中小火煎约12分钟至水收干，煎至底部焦脆。最后撒上白芝麻，关火铲出装盘即可。
高丽菜肉煎包做法：
材料：
面团 1份、面粉水 500㏄、高丽菜 500公克、胡萝卜 50公克、猪绞肉 300公克、姜末 20公克、葱花 40公克、白芝麻 少许
调味料：
盐 1/2茶匙、酱油 2大匙、细砂糖 2茶匙、米酒 30㏄、白胡椒粉 1茶匙、香油 2大匙
作法：
高丽菜切成约1公分见方的片，胡萝卜切丝，放入容器中，加入1茶匙的盐搓揉均匀后，放置20分钟脱水，再将水挤干备用。
猪绞肉放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
再加入酱油、细砂糖、米酒和白胡椒粉拌匀，加入作法1的高丽菜片、葱花、姜末和香油拌匀即成菜肉馅。
将面团均分成每个重约30公克的小面团，杆开成圆型，每个面皮包入约20公克的馅包成包子形。
平底锅烧热，倒入2大匙沙拉油，转小火将作法4的包子排放入锅，包子与包子间隔约1、5～2公分预留膨胀空间。
倒入面粉水至包子的一半高度，盖上锅盖以中小火煎约12分钟至水收干，底部焦脆，最后撒上芝麻后关火，铲出装盘即可。
热心网友
时间：2024-12-01 13:19
制作水煎包的材料：肉馅、青豆、洋葱、面粉、料酒、酱油、植物油、鸡精、盐、白糖、泡打粉、酵母粉。
1.把面粉倒入盆中，放入泡打粉和发酵粉。用水分次把面粉和成面团。和好后盖上布醒好。
2.把肉馅放入盘中，加入料酒、酱油、鸡精、盐、白糖、植物油。顺着一个方向开始搅拌。
3.搅拌好后加入洋葱和青豆再继续搅拌。之后放入盘中备用。
4.把醒好的面放在案板上，切成小段。擀成面皮。把馅放入面皮中，顺时针包好后封口。
5.包好的包子放入饼铛，并刷上一点油。等包子底部煎到*加入一碗水，盖上盖子，用水把包子蒸熟。
6.等包子熟了打开盖子，放入盘中，就完成了。
