油炸大红肉怎么做

发布网友发布时间：2022-05-05 21:19

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热心网友时间：2022-06-28 03:07

所需食材

主料：五花肉2斤

配料：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量

制作方法

1：先将买回来的2斤五花肉清洗干净，然后把它们切成小块，切成小块之后放在盆子中加上盐，胡椒粉，鸡精它们腌制半个小时，腌制的时候用手把它们抓拌均匀，这样会让五花肉腌制得更加入味。

2：不过五花肉腌好之后可不能直接上锅油炸哦，一定要把五花肉放到筐子中晾一下，晾干净五花肉表面的水分，下一步就可以放到锅中去油炸了，油炸的时候不要用肉鸡蛋液，也不要用裹上面粉糊，就这样直接油炸就可以了。

3：锅里放上适量的油，当油温达到七成热的时候，就可以把五花肉下到油锅中去炸了，如果你不好判断什么是七成热的话，就要用到一个油炸专用的那种温度计了，当油温达到120度的时候，就可以把晾干水分的五花肉放到锅中去油炸了。

4：油炸的时候用油炸2遍，第一遍先把五花肉放到锅中油炸至定型，油炸定型后把五花肉捞出来，控干净油分，然后再油炸第2遍，什么情况下油炸第二遍呢？就是当油温达到150度的时候，就可以把之前油炸过的五花肉放到锅中油炸第二遍了。

热心网友时间：2022-06-28 03:08

上等五花肉洗干净，锅里放清水，放入五花肉，锅开打出浮沫，加入调酒，葱段，姜片烹至五花肉能用筷子叉透捞出，用吸油纸擦干水分，用牙签在肉皮上多扎些眼，先抹蜂蜜，再抹老抽，皮朝上吹晾半小时左右，用吸油纸擦干肉上的水份，油温三成热，皮朝下放入五花肉，盖上锅盖小火慢炸，炸至皮上色发黄翻面，再炸另一面，炸好捞出放凉，切成需要的形状，不管蒸，炒还是其他做法都好吃