清炖羊肉汤时,加热水好?还是冷水好呢?

发布网友发布时间：2022-05-05 21:20

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热心网友时间：2022-06-18 16:15

个人觉得羊肉汤比其他很多汤更容易炖。为什么这么说？其他汤比较复杂。例如，有些汤需要煮沸，油炸，然后炖。而炖羊肉汤完全可以避免这些步骤。很多人认为羊肉味重，俗称“羊肉味重”。但这种“羊腥味”很容易清理，不要那么溺水；没必要火。炖羊肉汤的配料相对简单，以白萝卜为配菜，老姜为调味配料。

羊肉汤一般都是炖过之后才好吃，这样才能得到羊肉的味道。因为羊肉的原味，很多人都采用了各种方法来处理膻味的问题，适得其反。羊肉汤还是很臭。那么，炖羊汤怎么做呢？

准备一个大白萝卜和一个大老姜大萝卜，老姜能很好地中和羊肉味。特别是，老姜的量一定比平时炖得多。萝卜除了中和气味外，主要作为配菜食用。

炖羊肉时，羊肉必须用冷水煮，不能用开水。

羊肉带回家后，简单的洗几次，洗掉一些容易洗掉的血迹。然后把冷水放进锅里，用锅里的温度加热。这样，羊肉中多余的一些血液就可以煮出来，炖后溶解在汤里。

羊肉冷水入锅，随着温度的升高，可以很好的释放羊肉的气味，让羊肉的气味从里面散发出来。羊肉开始煮的话，会让羊肉外面变硬，而里面还是生的，这样羊肉的味道就不会出来了。

很多人炖羊肉都会犯一个很重要的错误。通常我们炖汤的时候习惯盖盖子。但是炖羊肉汤的时候，盖不住。让我们在汤翻滚的时候挥发羊肉的气味，不要让它再出来被吸收，这样炖羊肉汤就会有很大的羊肉味。

你明白吗？个人觉得炖羊肉只需要放老姜和大白萝卜，放羊肉放凉水里，炖的时候不要盖锅。炖羊肉汤新鲜可口。我们来看看炖羊肉汤的做法。

1.干净的羊肉，老姜，白萝卜和香菜。

2.如果羊肉太大，就把它分成小块。将老姜切成大块，白萝卜切成小块，欧芹切成小块。

3.在锅中加入适量冷水，加入羊肉，然后将老姜片放入锅中，煮沸，煨3小时，关小火，取出老姜

4.把萝卜放进锅里煮。小火翻过来继续炖半小时。把羊肉拿出来切成薄片，再煮一遍。5.加入一勺盐，加入欧芹，上桌。

以前炖的时候味道不好，就是因为喜欢盖着盖子炖。后来跟朋友学的。炖了很多年的羊肉汤到现在都没有味道。很实用。最好用冷水炖羊肉，然后用我们分享的一些小技巧炖羊肉汤非常简单易行。就连厨房里的小白也能轻松炖羊肉汤。

热心网友时间：2022-06-18 16:16

清炖羊肉时，加入冷水比较好。第一、把羊肉放在清水里泡30分钟，去除羊肉的血水和腥气。第二、把羊肉剁成大块。第三、把羊肉放入大锅中，加满水，放入生姜片、料酒、葱、桔子皮。第四、因为桔子皮比较容易煮烂，所以要把桔子皮用袋子装起来，可以自己用纱布做成小袋子。第五、先开大火，把浮沫去掉，然后开小火，慢慢炖煮2个小时，直到羊肉熟透，撒入食盐，就可以吃了。

热心网友时间：2022-06-18 16:16

在清炖羊肉的时候是要用热水去炖的，但是，在正式炖羊肉之前，需要先把羊肉焯水，焯水的时候羊肉是要冷水下锅的，焯过水的羊肉上面有很多脏沫子，要用温水洗净。而且在炖羊肉时候，如果中途水不够了，也只能加热水，不能加冷水。

热心网友时间：2022-06-18 16:17

煮羊肉汤是冷水下锅好还是热水下锅好？煮羊肉汤有清汤羊肉汤和乳白羊肉汤，不论哪一种做法都要用冷水下锅煮比较好，因为用热水煮的话，热水和羊肉的温度相差太大，羊肉会收缩，会使羊肉中的蛋白质变硬，羊肉也会变硬，口感变得非常难吃。如果用冷水煮的话，羊肉和冷水一同加热，使羊肉里面的水分变成水蒸气，所以羊肉会非常松软好吃。