怎么腌制大白菜?

发布网友发布时间：2022-05-05 21:16

共3个回答

热心网友时间：2022-06-28 03:02

腌制白菜帮
主料：大白菜帮

辅料：姜丝、小红辣椒

调料：醋、盐、白糖、香油

1、备好主、辅、调料

2、将洗净的白菜帮，一定横着切丝，
这样能切断白菜的纤维，吃起爽脆。
切好后，放入盆中，撒入盐面拌匀，要腌够4小时。
1000克白菜帮，放50克盐面。

提示：第一次腌制只放盐面

3、腌制一定不能偷懒，要足够4小时。

4、腌制4小时后，用手将白菜水挤干。

5、第二次腌制，放入姜丝、小红辣椒、白糖、醋

1000克白菜，放30克白糖，其余适量。

提示：第二次腌制也要足够4小时
6、腌制8小时后，即可食用

每次食用时，从冰箱中提前取出，

吃多少，拿多少，调入香油食用

热心网友时间：2022-06-28 03:02

把大白菜洗净，然后把白菜分码放在大缸内，用重特压实，为防止发霉，再田加15%的食盐水，封盖，15天后就可以拿来吃了。

热心网友时间：2022-06-28 03:03

付费内容限时免费查看回答你好，有这几个步骤

1、先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制。大棵的把菜纵切成两瓣或四瓣。2、将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。3、然后取出并层层交错地排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水面淹没原料约1厘米左右。4、为促进发酵，可加入少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。

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