钵子菜的正宗做法是什么?
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发布时间：2024-03-23 11:03
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时间：2024-04-06 21:04
所需材料：
鸡肉（最好选用三黄鸡）：500克
豆芽：适量
青菜：适量
花生米：适量
香菜：适量
蒜末：适量
葱花：适量
生姜末：适量
花椒粉：适量
辣椒粉：适量
芝麻酱：适量
酱油：适量
醋：适量
盐：适量
鸡精：适量
香油：适量
花椒油：适量
食用油：适量
步骤：
将鸡肉洗净，放入锅中，加入适量的水、生姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至鸡肉熟透，捞出晾凉，撕成细丝备用。
豆芽、青菜洗净，分别焯水，捞出沥干水分备用。
炒锅烧热，加入少量食用油，放入花生米，小火翻炒至熟，捞出备用。
取一个大碗，加入蒜末、葱花、生姜末、花椒粉、辣椒粉、芝麻酱、酱油、醋、盐、鸡精，搅拌均匀成调料汁。
将撕好的鸡肉丝放入调料汁中，拌匀腌制10分钟。
将腌好的鸡肉丝放入钵子或大碗中，加入焯好水的豆芽和青菜，撒上炒熟的花生米。
锅中加入适量的食用油，烧至七成热，浇在钵子中的鸡肉丝上，使其更加入味。
最后，撒上香菜，淋上香油和花椒油，即可上桌享用。
钵子菜的关键在于调料汁的调制和火候的掌握。调料汁需要根据个人口味进行调整，火候则需要在炒花生米和浇油时注意。此外，钵子菜的食材可以根据个人喜好进行搭配，如加入豆腐皮、木耳等，增加口感和营养。总之，钵子菜是一道色香味俱佳的家常菜，适合与家人朋友一起分享。
