烘培材料问题 求大神解答 (1)关于淡奶油 求分析铁塔、蓝风...159
发布网友
发布时间:2024-03-01 20:03
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热心网友
时间:2024-03-26 20:22
淡奶油一数就是上十个品牌,而且个个在世界淡奶油界占据重要席位,到底哪个牌子的淡奶油性价比最高,哪个牌子的淡奶油最好吃,一定有很多人在纠结。
今天,我们选择了最常用的8个品牌,从几个普适的指标入手,在同等环境下,进行了深度评测。但每个人的使用环境和兴趣爱好,结果仅做参考。还是那句话:真相,只能是你自己。
评测依据
风味颜色:洁白度是指打发后的白色,口感只能是美食美学的标准。
打发时长:特指刚刚出现纹路的时间。
打发方式:电动打蛋机(300W),中速(3档)。
打发效果:是以用于烘焙为标准的。
稳定指数:淡奶油打发后,隔12小时再看是否稳定。
特别说明
本次评测产品保真,操作和环境都是相同状态,但产品可能受到保存环境和运输条件的影响,结论仅供参考。
蓝风车
Pritchitts Millac
综合评分:9.5分
【风味颜色】★★★★☆
洁白度50%,奶香浓郁,风味醇香,油脂味重。
【打发时长】1分16秒
【打发效果】★★★★★
打发速度最快,但打发体积一般,表面细腻,质地浓稠。
【稳定指数】★★★★★
稳定性极佳,不易化。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。
铁塔
ELLE & VIRE
综合评分:9.5分
【风味颜色】★★★★★
洁白度95%,奶味醇香,口感轻盈,后味有少许油脂味。
【打发时长】2分08秒
【打发效果】★★★★☆
比较容易打发,表面细腻,质地浓稠 ,体积适中。
【稳定指数】★★★★★
稳定性好。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。
总统
President
综合评分:9分
【风味颜色】★★★★★
洁白度70%,奶香浓郁,口感好,较轻盈,入口香滑,有自然的乳香味。
【打发时长】2分28秒
【打发效果】★★★★☆
打发速度一般,表面细滑,质地紧密浓稠,打发体积略有增大。
【稳定指数】★★★★☆
稳定性一般。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。
紫风车
Pritchitts Lakeland
综合评分:8.5分
【风味颜色】★★★★☆
洁白度55%,奶香味淡,口感轻盈。
【打发时长】2分20秒
【打发时长】★★★★☆
打发速度一般,质地浓稠。
【打发效果】★★★★☆
稳定性一般。
【推荐使用】冰淇淋,芝士,饼干,烹煮,简单裱花。
琪雷萨
Sterilgarda
综合评分:8分
【风味颜色】★★★☆☆
洁白度85%,口感清淡,无明显后味,香味一般,不够醇。
【打发时长】1分33秒
【打发效果】★★★★☆
比较容易打发,打发效果一般,体积有增大。
【稳定指数】★★★★☆
稳定性好。
【推荐使用】抹面,饼干,冰淇淋,饮料装饰,芝士,烹煮。
安佳
Anchor
综合评分:7分
【风味颜色】★★★☆☆
洁白度65%,奶味重,后味有点焦味,口感一般,略腥。
【打发时长】2分40秒
【打发效果】★★★★☆
比较难打发,打发体积有增大,效果硬挺,质地略疏松,容易打过。
【稳定指数】★★★☆☆
稳定性差,容易化。
【推荐使用】冰淇淋,芝士蛋糕,饼干,烹煮。
欧登堡
Oldenburger
综合评分:6.5分
【风味颜色】★★★☆☆
洁白度60%,奶味略淡,略腥。
【打发时长】3分40秒
【打发效果】★★★☆☆
难打发,打发体积大,表面顺滑,容易打过,效果一般。
【稳定指数】★★★☆☆
稳定性不佳,对温度敏感。
【推荐使用】冰淇淋,芝士,饼干,烹煮,简单裱花。
雀巢
Nestle
综合评分:6分
【风味颜色】★★☆☆☆
洁白度80%,奶味淡,后味不正,口感偏腻。
【打发时长】1分30秒
【打发效果】★★★☆☆
打发快,顺滑,打发体积大,但是质地松软。
【稳定指数】★★☆☆☆
稳定性差,特别容易化。
【推荐使用】冰淇淋,芝士蛋糕,饼干,烹煮。
来自:真友书屋 >《美食动手做》
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热心网友
时间:2024-03-26 20:18
因没有亲身经历,所以不敢贸然回答,望您自己一试便知分晓
热心网友
时间:2024-03-26 20:16
优势和不足上面都写得很详细了,至于紫风车和蓝风车的区别在于紫风车不含稳定剂,更健康口感更好可是稳定性稍差。黄油我只用过总统和安佳,我觉得安佳的奶味更重一些吧。因为我生长在内蒙古,有亲戚在牧区,所以从小习惯吃牧民自己手工熬煮的黄油,开始玩烘焙以后也喜欢用这种黄油,所以品牌的黄油用得少。至于巧克力我就不能回答你啦,我用得比较少
热心网友
时间:2024-03-26 20:21
我个人,用安佳奶油比较多。时间长了,对这个牌子的信赖度也比较高
热心网友
时间:2024-03-26 20:18
淡奶油一数就是上十个品牌,而且个个在世界淡奶油界占据重要席位,到底哪个牌子的淡奶油性价比最高,哪个牌子的淡奶油最好吃,一定有很多人在纠结。
今天,我们选择了最常用的8个品牌,从几个普适的指标入手,在同等环境下,进行了深度评测。但每个人的使用环境和兴趣爱好,结果仅做参考。还是那句话:真相,只能是你自己。
评测依据
风味颜色:洁白度是指打发后的白色,口感只能是美食美学的标准。
打发时长:特指刚刚出现纹路的时间。
打发方式:电动打蛋机(300W),中速(3档)。
打发效果:是以用于烘焙为标准的。
稳定指数:淡奶油打发后,隔12小时再看是否稳定。
特别说明
本次评测产品保真,操作和环境都是相同状态,但产品可能受到保存环境和运输条件的影响,结论仅供参考。
蓝风车
Pritchitts Millac
综合评分:9.5分
【风味颜色】★★★★☆
洁白度50%,奶香浓郁,风味醇香,油脂味重。
【打发时长】1分16秒
【打发效果】★★★★★
打发速度最快,但打发体积一般,表面细腻,质地浓稠。
【稳定指数】★★★★★
稳定性极佳,不易化。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。
铁塔
ELLE & VIRE
综合评分:9.5分
【风味颜色】★★★★★
洁白度95%,奶味醇香,口感轻盈,后味有少许油脂味。
【打发时长】2分08秒
【打发效果】★★★★☆
比较容易打发,表面细腻,质地浓稠 ,体积适中。
【稳定指数】★★★★★
稳定性好。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。
总统
President
综合评分:9分
【风味颜色】★★★★★
洁白度70%,奶香浓郁,口感好,较轻盈,入口香滑,有自然的乳香味。
【打发时长】2分28秒
【打发效果】★★★★☆
打发速度一般,表面细滑,质地紧密浓稠,打发体积略有增大。
【稳定指数】★★★★☆
稳定性一般。
【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。
紫风车
Pritchitts Lakeland
综合评分:8.5分
【风味颜色】★★★★☆
洁白度55%,奶香味淡,口感轻盈。
【打发时长】2分20秒
【打发时长】★★★★☆
打发速度一般,质地浓稠。
【打发效果】★★★★☆
稳定性一般。
【推荐使用】冰淇淋,芝士,饼干,烹煮,简单裱花。
琪雷萨
Sterilgarda
综合评分:8分
【风味颜色】★★★☆☆
洁白度85%,口感清淡,无明显后味,香味一般,不够醇。
【打发时长】1分33秒
【打发效果】★★★★☆
比较容易打发,打发效果一般,体积有增大。
【稳定指数】★★★★☆
稳定性好。
【推荐使用】抹面,饼干,冰淇淋,饮料装饰,芝士,烹煮。
安佳
Anchor
综合评分:7分
【风味颜色】★★★☆☆
洁白度65%,奶味重,后味有点焦味,口感一般,略腥。
【打发时长】2分40秒
【打发效果】★★★★☆
比较难打发,打发体积有增大,效果硬挺,质地略疏松,容易打过。
【稳定指数】★★★☆☆
稳定性差,容易化。
【推荐使用】冰淇淋,芝士蛋糕,饼干,烹煮。
欧登堡
Oldenburger
综合评分:6.5分
【风味颜色】★★★☆☆
洁白度60%,奶味略淡,略腥。
【打发时长】3分40秒
【打发效果】★★★☆☆
难打发,打发体积大,表面顺滑,容易打过,效果一般。
【稳定指数】★★★☆☆
稳定性不佳,对温度敏感。
【推荐使用】冰淇淋,芝士,饼干,烹煮,简单裱花。
雀巢
Nestle
综合评分:6分
【风味颜色】★★☆☆☆
洁白度80%,奶味淡,后味不正,口感偏腻。
【打发时长】1分30秒
【打发效果】★★★☆☆
打发快,顺滑,打发体积大,但是质地松软。
【稳定指数】★★☆☆☆
稳定性差,特别容易化。
【推荐使用】冰淇淋,芝士蛋糕,饼干,烹煮。