脆皮米糕怎么做既省时又美味?

发布网友发布时间：2024-03-23 19:16

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热心网友时间：2024-04-20 00:21

脆皮米糕是一种受欢迎的中式点心，它的特点是外皮酥脆，内里软糯。要做出既省时又美味的脆皮米糕，可以采用以下步骤：
材料准备：
糯米粉：200克
清水：适量
白糖：50克
猪油（或黄油）：适量
芝麻：适量
豆沙馅或其他喜欢的馅料：适量
步骤：
糯米粉处理：将糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到糯米粉和水充分混合，形成一个稍微粘稠的面糊。面糊的稠度要适中，不宜过稀或过稠。
蒸糯米糊：将搅拌好的糯米糊放入蒸锅中，用中火蒸约20-30分钟，直到糯米糊变得透明且熟透。蒸的过程中可以适当搅拌一两次，确保糯米糊均匀受热。
准备馅料：如果使用豆沙馅，可以提前准备好，或者购买现成的豆沙馅。将豆沙馅分成小份，搓成球状备用。
制作脆皮：在糯米糊蒸好后，取出稍微冷却。此时可以在糯米糊中加入猪油（或黄油）和白糖，搅拌均匀，使糯米糊更加光滑和有弹性。
组合米糕：取一小块糯米糊，压扁成圆饼状，然后放入一份豆沙馅，将糯米糊包裹住豆沙馅，搓成球形。
裹芝麻：将包好的米糕滚上一层干糯米粉，然后蘸上一层蛋液（如果喜欢），最后滚上一层芝麻。
煎制脆皮：在平底锅中加入适量的油，待油热后，将裹好芝麻的米糕放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄酥脆。
出锅装盘：煎好的脆皮米糕用厨房纸吸去多余的油分，放在盘子里即可食用。
小贴士：
糯米糊的稠度很关键，太稠会导致米糕过硬，太稀则不易成形。
蒸糯米糊时，可以在糯米糊上盖一层保鲜膜，防止水汽滴入影响口感。
煎制时火候不宜过大，以免外皮煎焦而内部未熟。
可以根据个人口味调整馅料的种类和甜度。
通过以上步骤，你可以在家制作出既省时又美味的脆皮米糕。这种米糕不仅口感丰富，而且制作过程简单，是一道适合家庭制作的甜点。