如何将馒头做到可以用手撕,一层一层的,这是不是加膨松剂了?

发布网友发布时间：2022-05-05 22:26

共4个回答

热心网友时间：2022-06-28 05:17

这个不是蓬松剂，是一次发酵后擀成片用补面或者是色拉油抹一层，然后再卷上分成剂子，团成圆形。也可以用压面机，压成片卷上。

热心网友时间：2022-06-28 05:17

会不会是因为用大型机器揉的面，大力，而且受力方向一致，均匀，改变了面团的结构特征？

热心网友时间：2022-06-28 05:18

付费内容限时免费查看回答不是

是一次发酵后擀成片用补面或者是色拉油抹一层，然后再卷上分成剂子，团成圆形。也可以用压面机，压成片卷上。

提问不对吧为i什么不成

回答1、准备好所需要的食材，开始制作吧！面粉中放入30克奶粉、5克酵母，加5克白糖，再加牛奶和温水，用筷子搅拌成团，下手揉成光滑的面团。白糖可加可不加，加点白糖是为了激发酵母的活性，增加发酵速度

2、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，等到面团发酵到体积比原来大了2倍，用手拉开面团，里面是密集的蜂窝状态，这样的面团就发酵好了。

3、案板撒上适量的面粉防粘，把发酵好的面团取出来揉匀。发酵好的面团比较软，需要多加点面粉，但是面粉要一点一点地加，不要一下子加进去太多，可以边揉面边加面粉。

面卷调转90度，再次擀开，自上而下卷起来

把面卷整理成圆形的大馒头形状，全部完成后，静置醒发20分钟

馒头坯醒发好了，放入蒸屉中，蒸锅要放入足量的水，蒸馒头是不可以中间加水的，所以要一次放足。

时间到了，关火。先不要急着打开盖子，等待3——5分钟后，再打开盖子，防止馒头骤然遇到冷气，形成回缩和塌陷，影响口感。

可能你哪个步骤没有控制好

提问压机怎么制做出层

回答那种机器面团直接放上去即可

如果你有机器的话

热心网友时间：2022-06-28 05:18

我认为：1，一层一层的上干面粉，即擀成片，上面粉，卷起，反复至变硬。
2，二次醒发不可过，醒发过了就没有干面粉了，就浑然一体没层了。