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烧鱼头怎么烧

发布网友 发布时间:2022-05-05 21:40

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热心网友 时间:2022-06-28 03:50

红烧鱼头
材料
净胖头鱼一只(750克),适量青椒、葱断、生姜片、蒜头。
做法
1. 锅内放入适量的食油开大火,放入生姜片、蒜头煸香。
2. 放入鱼头两面稍煎香到微黄,加入适量的黄酒、糖、酱油、水,盖上锅盖烧煮。
3. 汤汁沸腾后加入适量的胡椒粉、十三香继续焖煮。
4. 大约焖煮10分钟左右加入葱断、青椒丝,收干部份汤汁,加入适量的味精即可。
鱼头冬瓜汤的营养价值
关于鱼肉的营养,毋庸置疑,不管是淡水鱼还是海鱼,其营养成分大体相同,总的营养价值很高,而且鱼肉肌纤维很短,水分含量较高,因此肉质细嫩,比畜禽的肉更易吸收。鱼头不仅营养丰富,味道鲜美,并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂,还有丰富的22碳6烯酸。这是一种高度不饱和脂肪酸,对促进神经细胞,特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要,乃健脑之上品。猪、牛、羊等畜肉中DHA含量不超过10%,而鱼头远远高出此水平,尤其是鱼眼,堪称DHA的富矿。日本研究人员测定发现,金*鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中DHA的含量高达30%-40%,沙丁鱼和竹荚鱼高达70%,对儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高,这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。不管鱼头营养如何,适量最好。含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪。冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量,减轻由升汞引起的肾病病变程度,并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示,冬瓜总氨酸、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。

鱼头冬瓜汤的功效作用
【鱼头】
1.补充蛋白质:鱼头内的蛋白质含量十分丰富,鱼头所含必需氨基酸的量和比值是最适合人体结构所需要的。所以,鱼头是人类摄入蛋白质的一种途径。
2.预防心脑血管疾病:鱼头中的脂肪含量比较少,鱼头是由不饱和脂肪酸组成的,人体对于不饱和脂肪酸的吸收率可达95%。所以,鱼头具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

【冬瓜】
1.减肥降脂:冬瓜是以膳食纤维为主的,其中膳食纤维含量高达0.7%。膳食纤维具有改善血糖高低水平、降低体内胆固醇含量、降血脂、防止动脉硬化等功效。冬瓜中含有丙醇二酸,控制体内糖类转化为脂肪,防止脂肪堆积,防止高血压,减肥有良好的功效。
2.护肾:冬瓜具有调节免疫的功效,可以改善临床症状,具有保护肾功能的功效。
3.清热化痰:冬瓜具有清热解毒、化痰止咳、消肿利湿的作用。
4.防癌抗癌:冬瓜主要是防治癌症的,冬瓜中的维生素B1和抗癌功能的硒元素是比较丰富的。冬瓜中的粗纤维也是比较多的,粗纤维可以刺激胃肠道蠕动,使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。
5.润肤美容:冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积,具有良好的润肤美容功效。
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