洋姜咸菜的腌制方法

发布网友发布时间：2022-05-05 22:02

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热心网友时间：2022-06-28 04:37

洗净，放盐、生抽、花椒、辣椒，腌一周就可以。

热心网友时间：2022-06-28 04:38

付费内容限时免费查看回答您好，家常洋姜咸菜腌制方法如下：

洋姜洗净泥沙，放在通风的地方晾干水分。

洋姜晾干后切成厚片，撒一点盐拌匀腌渍2小时，滗掉水分。

酱油、白糖、陈醋倒进煮锅煮开晾凉。

处理好的洋姜放进干净无生水的小盆里，倒进煮好的料汁翻匀腌渍一星期，入味后即可食用。

热心网友时间：2022-06-28 04:38

家乡老咸菜主要产地为澧河以东，尤以刘力村所产为佳，色香味正，称得上是老咸菜中的上品。
腌制老咸菜的主料是芥菜、洋姜、白萝卜，都是自家地里产的，以芥菜、洋姜为最好，腌制出老咸菜也最好吃。
芥菜分花叶和圆叶两个品种，腌制出的味道也不尽相同，花叶芥菜腌出的要更脆更香。农谚曰：头伏萝卜二伏菜。每年进入初伏，各家都要在自家的菜园里种上几垄芥菜，等待初冬腌菜之用。
腌制老咸菜要好几道工序，时间长，也很讲究。
每年霜后，就要到自家的田里出菜。把刚出垄的芥菜堆放在小院内，把菜叶连梗用刀砍掉，挂在自家的树枝或墙头上，等晒干了留做来年。