为什么做出来的凉粉不筋道
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发布时间：2022-05-05 22:20
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热心网友
时间：2022-06-28 05:05
夏天到了，天气又闷又热，吃饭都没有什么胃口，这个时候就特别想念爽口嫩滑的凉粉了，QQ弹弹的凉粉，拌上辣椒酱，鲜香麻辣超级有胃口的。
总在外面买，费钱不说，还要担心小摊贩上的食材新不新鲜干不干净，还不如自己在家做，又干净又放心还便宜，想吃多少做多少。
想法是美好的，但现实却是骨感的，在家里做出来的凉粉，吃着总觉得没外面的筋道，哎，做人难，做凉粉更难啊！
其实只要把握好以下三点，保管你做出来的凉粉筋道的不要不要的。
一、原料的选择凉粉是用淀粉制成的，淀粉的选择关乎到凉粉的口感。市面上用于做凉粉的淀粉大抵有以下三种：豌豆淀粉、红薯淀粉、葛根淀粉。
其中，要数豌豆淀粉做出来的凉粉最为筋道了；红薯淀粉做出来的凉粉口感绵软，不够筋道；葛根淀粉制作出来的凉粉不仅口感绵软，凉粉还是黑色的，和豌豆淀粉以及红薯淀粉做出来的白色透明状不同，葛根凉粉在颜值上就落了下乘。
别看葛根凉粉长得丑，葛根淀粉做出来的凉粉有一个好处哦，那就是由于葛根淀粉中含有葛根的关系，制作出来的凉粉有清热解毒的功效，非常适合夏天食用。
淀粉的选择取决于个人的口味，如果你想要制作出十分筋道的凉粉，那就选豌豆淀粉，一准没错。
二、水与淀粉的配比在制作凉粉的过程中，除了原料的选择影响凉粉的口感之外，水与淀粉的配比也影响着凉粉的口感，想要制作出筋道的凉粉，在购买豌豆淀粉之后，要记得豌豆淀粉和水的配比是1:6的比例哦。水少了凉粉口感会硬，水少了凉粉口感会绵软，将豌豆淀粉与水按照1:6的配比制作凉粉，那口感绝对筋道。
所以呀，在制作凉粉的时候千万别凭借手感来加水加淀粉，一定要严格按照配比去制作凉粉，才能做出你想要的劲道凉粉。
三、小火熬制在制作凉粉的过程中，火候也是极为关键的一步，当锅中的水煮沸之后，关火然后用筛子过滤下入最佳配比的豌豆淀粉，再开火转小火慢慢熬制，熬制途中要不停的搅拌，直至锅中呈现粘稠状态，再盖上盖子闷个十来分钟就可以啦。切记在熬制的过程中千万不要心急，一定要用小火慢慢熬，才能制成口感劲道又爽滑的凉粉哦。
此外，在凉粉放凉之后，如果不急着吃，最好把凉粉放在冰箱里冷藏一定的时间，放在冰箱中冷藏后的凉粉，口感会更加Q弹，吃起来也分外的爽滑可口，能给人在炎热的夏季带来一丝丝凉意呢。
热心网友
时间：2022-06-28 05:05
一、制作凉粉要筋道，首先要选用豌豆淀粉来制作，另外淀粉和水的比例也十分重要，最好的比例是1：6，其中六分之一的水先调淀粉糊，此外水用来熬煮凉粉，这样制作出来的凉粉就可以劲道十足了。
二、筋道凉粉做法
食材
豌豆淀粉100克、清水600克、酱油10克、醋2克、蒜3克、黄瓜30克
步骤
豌豆淀粉中加入100克的清水化开搅匀。
2.其余的水放在锅中烧开。
3.倒入化好的粉。
4.边倒边搅。
5.充分煮透后倒入大的容器中。
6.等待凉粉凝固后倒出。
7.凉粉切成丝状。
8.蒜切碎粒，加上酱油和醋。
9.黄瓜切成丝放上凉粉上，浇上汁，就可以开吃了。
热心网友
时间：2022-06-28 05:06
热心网友
时间：2022-06-28 05:06
热心网友
时间：2022-06-28 05:07
