请问隔夜蒜变绿了还能吃吗
发布网友
发布时间:2024-03-25 04:35
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2024-09-18 15:58
能吃。醋泡蒜变绿色是因为制作中会产生绿色素,绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。
大蒜中的这种蒜酶存在大蒜的细胞内,正常情况下是处于休眠状态的,当蒜酶从细胞里被释放出来以后,遇到低温的情况下就会起到催化作用,让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素,首先生成的是蒜蓝素,然后再由蒜蓝素转化为蒜绿素,最终让大蒜变成绿色。
更多关于隔夜蒜变绿了还能吃吗,进入:https://m.abcgonglue.com/ask/6718eb1615831211.html?zd查看更多内容