鲜虾娃娃菜

发布网友发布时间：2022-05-05 18:42

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热心网友时间：2022-06-27 22:29

食材：鲜虾(150克)娃娃菜(3颗)辅料：葱(适量)姜(适量)盐(适量)胡椒(适量)油(适量)生粉(适量)小贴士：1. 鲜虾可以用刀按压剖开，也可以用剪刀，但一定要将虾线挑出；2. 炒虾头煸炒出虾油能使得味道更鲜美；3. 先煸炒调料时只放入葱白部分，后面快起锅时再加入葱绿部分，这样味道更突出；4. 炒制虾的时间不要太长，这样更能保持虾的鲜嫩和娃娃菜的脆甜；5. 娃娃菜容易出水，因此将它勾芡后的浓汁再淋在虾上味道更好。做法：1.将鲜虾头去掉，去掉的虾头留在一边备用；2.用左手按压住虾，右手拿刀从虾背上将虾剖开（你也可以用剪刀从虾背上煎开）；再挑出虾线；3.将娃娃菜洗净后切成长条；4.将姜切成丝，小葱切成段，准备好；5.将锅烧热，加入适量的橄榄油，下入虾头翻炒，将虾头中红油煸炒出来；6.煸炒出虾油后将虾头捞出，下入准备好的姜丝和小葱段白继续煸炒；7.待它们煸炒出香味后加入鲜虾翻炒；8.虾翻炒出微微变色后加入娃娃菜翻炒；9.翻炒几下后加入盐和胡椒调味，再加入大葱绿段一起翻炒几下后出锅装盘；10.在留下的汤汁中加入适量的水淀粉勾芡；11.将芡汁淋在摆好的菜上；12.美味的就出锅啦。