纯红薯粉条怎样鉴别927
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发布时间：2024-02-28 01:24
共4个回答
热心网友
时间：2024-07-30 21:40
红薯粉好吃，买的时候你知道怎么挑选吗？下面就给大家分享一些方法，一起来学学吧。
热心网友
时间：2024-07-30 21:41
教你三个小方法，让你轻松辨别优劣红薯粉条
热心网友
时间：2024-07-30 21:41
鉴别红薯粉条方法有看颜色、用手折、闻气味、用火烧、用水煮。
1、看颜色：纯红薯粉条漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩；假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。
2、用手折：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮；市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。
3、闻气味：将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色；假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。
4、用水煮：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这 样的特性。
5、用火烧：纯红薯粉条烧后起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。
热心网友
时间：2024-07-30 21:42
你好，很高兴能回答你这个问题！
回答你这个问题前，想先请你来看一张图对比真假红薯粉的外观颜色（如下图），如果没有真假两种粉条摆在一起分辨，很难用颜色等外观加以分辨，所以最可靠的办法是用火烧，将粉条水平横着摆放，假粉条火一撤掉就会熄灭，不容易燃烧，灰烬手摸有颗粒感，纯真的粉条火撤掉也会一直燃烧下去，灰烬手摸细腻感，就像那种草木灰一样，并且燃烧的时候，会听到炸裂声，少量灰烬会漂浮到空气中，则为纯正红薯粉条。
其次，也可以在价格上加以参考，正品粉条应该在10-16之间每斤，具体看购买量以及粉条质量、产地不同等因素，卖价低于10每斤的粉条，是否掺假不用多说，大家心里应该有数。红薯淀粉市场价都是15一斤！当然不是说贵的一定就是真的，只能说几块钱一斤的一定是假的。
唯一让自己不明白的地方就是，红薯淀粉按理说比制作粉条更容易，为啥价格却比粉条要贵一点，难道是因为淀粉更精华一些？粉条里面可以添加一些红薯渣或者水分？不管添加什么，只要不是损害健康的添加剂，我们都是欢迎的。
接下来再说说从外观上分辨真假，如下图：
正宗的粉条不管哪个地段，里面都会看到类似粉团的白色小团，这是因为红薯淀粉难以搅拌均匀的原因，而假粉条很少看到这些粉团，至于其它地方说的，真的粉条容易折断，假的折不断的辨别办法不可靠，造假粉条大都使用比红薯粉更便宜的木薯粉，再添加工业明胶以及墨水等染色剂进行掺假，大量添加使用对健康危害极大。
红薯粉条造假，只能从成本里面找赚头。我们知道，木薯粉比红薯粉便宜，食用胶比木薯粉便宜。几算几不算，假红薯粉条只能有两种材料做成，木薯粉和食用胶。然后到质量好坏、价格高低，就是这两种材料的占比所决定。木薯粉少了，就差些、便宜些。
由此可以比较容易判断真假粉条了。三个好掌握的办法：
是否好折断。纯红薯粉条容易，假的难。食用胶越多越难折断。外观。色泽自然、表面粗细不匀均的是真货。颜色鲜艳明显，粉条滑溜顺畅的是假货。味道。真货只有红薯味，假货没有。