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电饭煲做蛋糕怎么能蓬松?277

发布网友 发布时间:2024-02-27 09:25

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2024-03-20 13:00

主料:低筋面粉170g、鸡蛋4个、砂糖140g 

辅料:色拉油40ml

1、色拉油、砂糖、低筋粉。

2、把低筋粉过筛。

3、鸡蛋磕到干净无水的盘中,搅匀。

4、放入沙糖,用打蛋器快速搅打5分钟,打至蛋糊5倍大。

5、倒入过筛的低粉。

6、快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。

7、倒入电饭锅中,震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。

8、通上电源,按一下煮饭键(大约40分钟)。

9、跳闸即可。焖5分钟出锅。

10、取出来,倒扣钢丝架上晾凉。装盘。

热心网友 时间:2024-03-20 13:03

食材:300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖

做法:

1)将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中;在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖,我加了3汤匙,把白糖和蛋黄搅拌均匀

2)添入一包牛奶,再次搅拌均匀

3)慢慢往蛋黄液里加面粉,一次少加些,分多次加入,免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可

4)蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒

5)将一半打发的蛋白放入蛋黄液中,用左右翻拌的方式混合均匀,注意不要搅拌,免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。

6)将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中,仍然用左右翻拌的方式混合均匀

7)将电饭锅内锅抹上一点油,做好的混合物倒入电饭锅中,把内锅稍微用力震两下,震碎液体内部可能存在的气泡,然后按煮饭键即可。键位跳至保温后,焖20分钟,再按煮饭键,键位再次跳起后,焖10分钟,蛋糕就好了。

热心网友 时间:2024-03-20 13:00

选料:

1.面粉:我们平常食用的是面粉属中筋粉,最好可用低筋粉或蛋糕粉,如果没有,加点玉米淀粉;面粉需要筛选三、四次。

2.鸡蛋:用新鲜的,如果在冰箱里放了一段时间,需要用温水泡一会。

做法:

1、首先呢蛋黄和蛋清分离。

2、打蛋清。蛋清打到冒白沫时加入一小勺盐,一勺糖,待蛋清打浓稠时再加入一勺糖,打蛋清加糖还是很重要的,不然打不出好的奶油会影响蛋糕的制作,打到放筷子上不掉即可。

3、下面处理蛋黄啦,加入2勺糖,6勺牛奶(普通牛奶就可以了),3勺冒尖面粉,就是普通的面粉,然后搅拌均匀,搅拌到没有块状即可。

4、将打好的蛋清加一半到面糊中,切记是上下搅拌,千万不要大圈搅拌。待搅拌均匀再倒入另外一半继续上下搅拌,待搅拌均匀后即可倒入电饭煲中(这里电饭煲预热2分钟,倒入食用油防止蛋糕粘锅)。

5、蒸煮2分钟后保温20分钟,再蒸煮2分钟后保温即可出锅(跳保温是记得用湿抹布盖住出气孔)当然家里电饭煲有蛋糕健的也可以用,但是做出来的口感没有闷出来的好吃。

热心网友 时间:2024-03-20 13:01

看了你的做法,认为有几个问题:
1、面粉要用低筋面,如果买不到也可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。
2、打蛋清首先要打到大泡沫状时第一次加入糖,打到湿性发泡(把打蛋器提起来头部有长长的蛋白)此时加第二次糖,稍微打一会再加第三次糖,之至打到干性发泡(打蛋器头部很短的蛋白不打弯)就不要再打了。建议你买个小的打蛋器,否则打蛋清是对体力几近疯狂的挑战。
3、将蛋清倒入面糊时,要分两次,第一次放一半,从底下捞上来轻轻搅拌,主意不要消泡,拌匀后再拌入另一半。
4、你这个方子可以放5克的泡打粉,更加蓬松。
我做的就很蓬松,像卖的一样,你如果是新手要多做几次。

热心网友 时间:2024-03-20 13:02

蛋糕松不松软
关键在发面上面发不好
做出来的蛋糕就没有蓬松感
中筋面粉500克,酵母5克
泡打粉5克,鸡蛋一个,白糖30克
食用油30克,温水和面,发好后
揉匀排气,做成圆形
生胚盖保鲜膜二次发酵到2倍大
电饭煲抹底油放入生胚即可
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