中国白酒喝着辣还想喝?

发布网友发布时间：2024-03-20 08:12

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热心网友时间：2024-08-09 11:50

中国白酒喝着辣还想喝是因为中国的酒文化博大精深，酒很早就成为中国的一种文化象征，具有解忧，共情和团聚的寓意，虽然口感不止有“辣”，还会有“酸”“苦”等不舒适的味觉，但是在一些场合唯有酒才能表达出那种“无需言语，一切尽在酒中”的感觉，所以白酒即使喝着辣但是还是会想喝下去。

为什么白酒喝着辣

白酒辛辣刺激喉咙，主要是由于酒中本身所含有的辣味物质刺激口腔形成灼热感和痛感，这种辣主要是来源于一些醇类醛类物质。

造成白酒辛辣的原因有：

1、首先在酿酒的过程中，有些白酒使用的糠量很大，而且这些糠蒸的时间不够，所以产出的白酒中有了糠的味道和一种燥辣味儿。

2、白酒在发酵的过程中，如果温度过高，而且周围的环境不够卫生，就会使酒污染大量的杂菌，尤其是异乳酸菌。这种异乳酸菌会产生大量有刺激性的醛类。

3、在酿造的过程中，发酵也是重点环节，如果发酵时间过长，而酵母早衰，就会生成较多的醛类，这也是白酒辣的重要原因之一。

4、在白酒储存的过程中，如果储存时间过短，或者是未经储存的新酒，所包含的异类物质就会很多，辣味就会很强。