葱爆羊肉怎么嫩滑
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发布时间：2022-05-05 20:31
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热心网友
时间：2022-06-28 01:35
1、先把羊肉切片，把切好的羊肉片放入碗中，在里面放入适量姜丝；
2、往羊肉里倒入少许黄酒，再倒入适量酱油拌匀；
3、用盐、糖、鸡粉和几滴香油调味，再放里一些大葱用手抓匀腌制15分钟
4、炒勺上火烧热，注入烹调油，油烧至六至七成热时，倒入腌好的羊肉片用大火爆炒，羊肉片稍变色，下入大葱急速煸炒；
5、葱稍有塌秧便烹入几滴米醋，炒匀便可出锅码盘。
准备工作和注意事项
1、肉腌的久一些会更好吃，最低也要腌制15分钟才入味儿。
2、用先腌制后炒的方法肉不会出汤，炒熟后会很干爽很入味儿，如果边炒边放调料，一来不入味儿，二来技术不熟练会把肉炒老。
3、葱爆羊肉须用旺火，旺火爆出来的肉才更有味道，如用慢火炒就不是爆羊肉了，味道要逊色很多，口感也不好。
4、下入大葱稍塌秧便可出锅，大葱炒烂就不好吃了，由于用的是旺火温度很高，出锅码盘后，其余热便会使葱变熟，那时刚刚断生的葱味道最好，吃起来即爽口，又鲜美。
5、出锅前两三秒钟内烹入几滴米醋，为的是最后再次去羊肉的膻气和提味儿，但不要吃出醋酸味儿，只需几滴醋就OK，醋要从锅边滴入，滴入醋后要快速炒匀。此菜爆炒只需30秒，爆羊肉是一种快捷的炒法，要旺火快炒时间不宜久，这就是葱爆羊肉的特点。
楼主应该知道下面这些 看看有帮助哦
羊肉燥热，不宜多吃，建议每次使食用50克左右。
羊肉与豆酱相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉与乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。
羊肉与竹笋相克：同食会引起中毒。
羊肉与半夏相克：同食影响营养成份吸收。
羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起
热心网友
时间：2022-06-28 01:35
