花菜配番茄烧汤好吃不?有营养不?
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发布时间：2022-05-05 20:29
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热心网友
时间：2022-06-28 01:30
番茄汤是中西家常汤水，中国北方称为西红柿，广东人称为番茄，顾名思义是「来路货」。据有关文献记载，番茄大约在明朝时代才传入中国，因此我国古代有关番茄的食疗及医用价值的研究和记载不多，《陆川本草》谓番茄「生津止渴，健胃消食，治口渴、食欲不振。」
事实如此，平日若是肠胃有积滞、饱胀，煲个番茄汤饮之，有消滞作用；夏日烦热口渴、胃口不振，番茄汤有生津止渴开胃的食疗功效。
按中医的分类，番茄性微寒，味甘酸，入肝、脾、胃经，如用作热病口渴及降血压（平肝），则去皮生食；如作健胃清补之食疗，则可煮汤食用。
现代及西方营养学对番茄的研究很多，较突出是近年由番茄提炼出番茄红素作前列腺增生的药物，疗效甚佳；此外，研究显示番茄熟食比生食的营养价值更高。不过，最近一项研究指美国科研人员在一项最新的动物实验中发现，同时食用番茄和椰菜花（包括西兰花）这两种被认为具有防癌效果的食物，预防前列腺癌的效果比单独食用其中一种更好。
报告说，实验鼠所吃的番茄和椰菜花混合食物由新鲜番茄和椰菜花制成，进食新鲜的番茄要比吃番茄红素好，而煮熟番茄中的番茄红素更易被人体吸收。科学家认为，番茄中的番茄红素能抑制雄性激素分泌，对预防前列腺癌有效，而椰菜花中也含有能抑制癌细胞生长的化学物质。
研究人员建议，对於那些处於观察期并等待接受化、放疗的老年前列腺癌症患者来说，应该考虑在他们的日常食谱中安排经常同食番茄和椰菜花。而未患病的成年男性也可用此方法预防前列腺癌。
平日煲番茄汤，配料多用椰菜和红萝卜；怕寒凉者加马铃薯；若脾胃虚寒又有热气积滞者，只用番茄薯仔煲牛肉或猪排骨汤，很少配西兰花或椰菜花，因科学家的新发现，笔者特地熬了一锅番茄椰菜花牛尾汤（也可配排骨或猪?），啖来味道清新甜美，读者以後不妨多作此配搭。
椰菜花易稔，用作滚汤十分适宜，用番茄切粒、椰菜花（或西兰花）切粒加些新鲜粟米粒和排骨同煮四十五分钟，即成清甜靓汤；若不用肉类，加薯仔一个切粒则可添汤水浓郁。
还有一个配搭不知你们喜欢否，是用番茄配皮蛋滚汤，用瘦肉或鱼片同滚更味美，汤味甘香，有下火的食疗功效。
番茄性质甘寒，脾胃若有虚寒可加姜片同煲汤，则没有寒凉之弊。
热心网友
时间：2022-06-28 01:31
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。
2者本来就是营养丰富的蔬菜，如果搭配合适的烹调方式，这样才会相得益彰。
