炒干子的做法

发布网友发布时间：2022-05-05 20:11

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热心网友时间：2022-06-28 00:57

农家炒干子
中文名
农家炒干子
主要食材
豆干，葱
分类
家常菜，快手菜，炒
快速
导航
做法
用料
材料
豆干
葱
姜
蒜
豆豉
收起
做法
1. 豆干解冻后切条泡冷水去年部分盐份，也让干豆干变软
2. 热油爆香花椒粒后滤掉，炒香姜蒜末
3. 下豆干翻炒
4. 加入两勺老干爹豆豉
5. 最后加入葱丝和鸡精即可出锅
收起
[1]
参考资料
[1] 农家炒干子．下厨房作者：林冰儿 [引用日期2014-07-15]

热心网友时间：2022-06-28 00:58

香干子炒肉丝,在湖南、湖北、四川的地界,算的上排档菜第一名吧！经济实惠、营养合理、口感爽滑、开胃、下饭、是很多人对这道菜的评价，这道菜究竟属于湘菜系、鄂菜系或是川菜系，无从考证！

食材：

瘦肉150克，肥肉100克，香干子200克，新鲜红辣椒1个，青椒6个，郫县豆瓣酱15克，花椒10粒，

蒜瓣3个，生姜适量，盐8克，料酒适量，味精适量，鸡蛋清少许，油100克，生抽适量。

烹调步骤

1、瘦肉凉水浸泡1个小时左右去血水，捞起切丝，肥肉洗净后切片，香干子切条，青红辣椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜捣成蒜蓉备用。

2、瘦肉丝放入碗中，下盐4克，生抽，味精，料酒、生姜丝，蒜蓉和鸡蛋清腌制10分钟左右入味。

3、锅小火加热1分钟，倒入油1500克，烧开后关火，香干子和青红辣椒丝放入热油中，过油1分钟，捞起沥干备用。

4、起锅烧油，放入肥肉片，榨干，闻到肉香味为最佳。下豆瓣酱和腌制好的肉丝，中火快速翻炒出香味和红油。

5、下青红辣椒丝，改大火翻炒2分钟左右，下香干子大火快炒1分钟左右，放盐4克和味精适量，起锅装盘。一道能让你多吃一碗饭的菜就做成了，有空你也可以试一试！