水煮肉片的肉用炸吗

发布网友发布时间：2022-05-06 00:06

共5个回答

热心网友时间：2022-06-28 08:57

不用炸,可以用干淀粉裹上(抓匀,稍放一点点水),然后放入热汤内煮熟即可.具体:材料:猪肉200克,大白菜,葱,姜,蒜适量,花椒一小把,郫县豆瓣,酱油,料酒,盐,鸡精,辣椒面,花椒面

做法：

1,肉切片,用酱油和淀粉,料酒码一会

2,锅里到油,油热后，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香

3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到断生,捞出

4,肉片一片片溜到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛出来了

5,在盛好的肉片面上撒上辣椒面和花椒面

6,锅里热油,待油开后,浇入碗里,水煮肉片就做好了!

热心网友时间：2022-06-28 08:58

不用炸,要先用蛋青上浆,热水氽熟,做出来才是白的.

热心网友时间：2022-06-28 08:58

水煮肉片的肉最好选用里脊肉，切片后用刀侧面把肉片拍一下，加酱油、料酒、精盐、蛋清、鸡精，手抓一下，腌片刻让调料充分入味，然后加淀粉拌均，淀粉可以稍微多放一点，然后坐锅，待油烧大热后多多放入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，加高汤，开水也可，加少许盐（豆瓣酱本身已经很咸，盐切忌放多）、酱油、白糖，水开后煮青菜，断生后捞出装入碗内码好，就可以氽肉片了。肉片要放进汤滚开的地方，一下不要放太多，这样氽好的肉片口感才会柔嫩，氽好的肉捞出铺在青菜上，锅内的汤收到较稠的时候加味精倒入碗里，将大把花椒粒、干红辣椒在干锅内炒香，在案板上用刀背压碎撒在碗里，再坐锅上油，油热到冒烟，淋上一层滚油在辣椒花椒上，一盆吱吱叫的“水煮肉片”就可以上桌了。
肉片不白可能和选用的酱油有关系，我喜欢用海天金标生抽王，如果用老抽酱油肉的颜色就会发红。

热心网友时间：2022-06-28 08:59

不用炸，需要将肉用调料先码味~具体操作方法相信“疾风月光斩”也知道了~我就不罗嗦啦：）嘿嘿

热心网友时间：2022-06-28 08:59

不用炸,要用水淀粉\料酒\盐\糖(少许)味一下,然后用水氽一下