老酒弥香什么意思

发布网友发布时间：2022-05-06 00:06

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热心网友时间：2022-06-28 08:56

意思是酒越陈越香，陈年老酒历久弥香。
老酒不因时间而变旧，变腐，反而更加有活力，更显价值，比新的还要好。老酒弥香也可以用来形容爱情，意思是爱情虽然时间长了但是越发鲜活，就如同起初一样新鲜。
不是所有的高度白酒都适宜久藏：所谓酒越陈越香，从科学的角度来分析，其实是酒液中的醇类物质与多种有机酸，在储存过程中，发生化学反应，会产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质大都具有特殊香气，所以会让人觉得贮藏一段时间以后的酒变得更加香醇。也因此，人们把这种“酯化反应”称之为“生香反应”。由于酒的“酯化反应”是一个极其缓慢的过程，一般优质高度酒要贮藏四到五年以上才会有较为明显的变化，比如口感更醇厚，香味更浓郁，酒体更饱满等等。而且这种酯化的状态可以持续几十年。这才是老酒弥香的根源所在。