我打出来的油酥烧饼不虚。凉了又特硬。是和的问题还是哪里出错了

发布网友发布时间：2022-05-05 23:25

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热心网友时间：2023-10-09 23:46

你好，你的配方配料结构不合理，油酥烧饼（火烧）做法（2）：低筋面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。另外，再取中筋面粉2斤加入泡多源10克干拌均匀，再加入酵母20克（提前用少许温水溶解）、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。

热心网友时间：2023-10-09 23:46

烤的时间长了

我打出来的油酥烧饼 不虚。凉了又特硬。是和的问题 还是哪里出错了

我打出来的油酥烧饼不虚。凉了又特硬。是和的问题还是哪里出错了