苹果应如何冷藏？4
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发布时间：2024-03-07 16:56
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热心网友
时间：2024-04-26 11:17
不管什么样的者水果在适当的时候采收，才会保障淀粉指数在80%左右，然后要即时的放入四门冷藏柜。采收期对贮藏质量影响很大，采收太早，果实外观色泽风味都不好，而且容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害和失水萎蔫等；采收太晚，在贮藏中果实容易衰老，果肉发绵、褐变，发生斑点病、水心病、果肉湿褐病和腐烂。一般而言，早熟品种一般在盛花期后100天左右采收，中熟品种在 101-140天，晚熟品种141-175天采收。此外，采收期还应根据贮藏期长短来决定，作短期贮藏或冷藏的可以稍晚采收，贮藏期较长或气调贮藏的果实适当提早采收。
1. 及时预冷，适时入库 刚摘下的苹果，带有田间热，必须放在阴凉处预冷1-2天。苹果入库时温度应降到2℃以下，可利用夜间零点以后库外温低于库内温时，打开库门和通气窗，使冷空气进入库内。
2. 分级贮藏，出库上市前打蜡（涂膜）及进行商品化包装分级时必须严格剔除伤果、病果、畸形果、过大过小果及其它不符合要求的果实；合理化的包装更能体现果品的商品性。
3. 防止长期堆放产生压伤,为防止长期堆放使下层果实产生压伤，一般苹果裸果长期堆放高度应小于等于1米，纸箱包装高度小于2米。
4. 适时检查果实品质因沟藏、窑藏、冷库贮藏管理较粗放，因此要随时检查果实品质，以免造成不必要的损失。
5. 谨防贮藏期病害,果在贮藏期间发生的病害可分为生理病害和真菌病害两大类，前者是由于生长、贮藏条件不适或缺乏某种矿物质引起的，而后者则是由于微生物采前潜伏侵染或采后伤口侵染引起的，这是影响苹果长期贮藏的重要因素，有效地防治这两类病害对苹果的保鲜和增值具有重要作用。
6. 苹果贮藏后期的管理及注意事项
乙烯对果实有催熟作用，通常除采用降低贮藏环境中的氧气浓度和提高二氧化碳浓度外，还可用活性炭、溴化活性炭、高锰酸钾等吸附方法，减少贮藏环境中的乙烯含量。
7. 轻拿轻放，谨防磕碰伤 苹果从采收到入库贮藏，一般要经过采收、分级、包装、运输等一系列操作工序，如果稍有疏忽，苹果就难免遭到刺伤、压伤、碰伤、摔伤等损伤。受过伤害的果实，不但商品质量降低，而且果实会很快腐烂变坏，贮藏期缩短。因此，在果实的采收、分级、包装等环节中，均应做到轻拿轻放，尽量减少或避免机械损伤。
好的方法是先用保鲜袋抱着，这样既能防止苹果水分丢失，又能避免水汽凝结滋生细菌、发霉等。
热心网友
时间：2024-04-26 11:17
苹果耐低温贮藏，冰点一般在?D2.2℃～?D3.4℃，多数品种贮藏适温在0℃～－1℃；不同品种的贮藏适温不同，同一品种，不同产区对低温的敏感性也不同，如红玉苹果0℃贮温适宜，国光可在－2℃下贮藏，红元帅苹果贮温－1℃～－2℃。气调贮藏适温应比普通冷藏高0.5℃～1℃。苹果贮藏要求920%～95%的相对湿度。多数冷库需人工洒水、撒雪来加湿，以减少贮藏期的自然损耗（干耗），保持果实的鲜度。苹果适宜低氧、低二氧化碳气调贮藏，一般苹果气调贮藏适宜的气体条件氧是2%～3%，二氧化碳0%～5%，但不同品种具体要求的氧和二氧化碳气体指标有不同，黄元帅苹果要求氧是1%～5%，二氧化碳是1%～6%，国光苹果要求氧是2%～6%，二氧化碳是1%～4%，红富士苹果氧是2%～7%，二氧化碳是0%～2%。
苹果虎皮病又名褐烫病，是苹果贮藏3～4个月后最易发生的病害，主要发生在国光、青香蕉、金帅、元帅系列等品种上。发病初期，在绿色果面上出现淡褐色条纹及斑点，果皮略有不平，以后病斑扩大，颜色变深褐色，果面凹陷不平．到后期个果面变成黑褐色，表皮下数层细胞死亡，皮肉分离，表皮可以撕下来。其发病原因是多种因素促成皮层细胞死亡造成的。①代谢产物一法尼稀氧化物在皮层细胞内积累过多，致使细胞死亡。②果实生长前期遇干旱高温，生产中氮肥过多，土壤中缺氧等，均会增加发病机会。③果实早采，入库后不及时降温，库温不稳定。 防治方法：①克服上述发病因素。②用0.2％二苯胺、0．3％乙氧基喹液浸果。③用石蜡纸或用喷过二本胺及乙氧基喳的纸包果。④进行气调贮藏
