时蔬丝瓜滑肉汤怎么做味道极佳?
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发布时间：2024-03-28 12:47
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时间：2024-04-01 08:27
【材料准备】
猪里脊肉或者鸡胸肉 200克
丝瓜 1根
鸡蛋 1个
姜 1小块
葱 1根
盐 适量
鸡精（或味精）少许
白胡椒粉 少许
淀粉 适量
料酒 适量
清水 适量
香油（或芝麻油）少许
葱花、香菜（装饰用）适量
【步骤详解】
准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松，然后切成细丝。丝瓜去皮去籽，切成滚刀块或者条状。姜切片，葱切成葱花，备用。
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉和鸡蛋清，搅拌均匀后，加入少量淀粉，继续搅拌至肉丝上浆，变得粘稠，放置一旁腌制10-15分钟。
烫丝瓜：在锅中烧开水，将切好的丝瓜块放入水中焯水，待丝瓜变色后迅速捞出，过冷水沥干，以保持丝瓜的翠绿色和脆嫩口感。
煮汤底：在锅中加入适量的清水，放入姜片，大火烧开后转中小火煮制，以去除姜的辛辣味，留下淡淡的姜香。
滑肉丝：待汤底煮制几分钟后，将腌好的肉丝逐一下入汤中，用筷子轻轻搅散，防止肉丝粘连。肉丝变色后即可捞出，沥干水分。
组合食材：将焯好的丝瓜和滑好的肉丝放入汤底中，加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整。
煮制：中火煮制几分钟，让丝瓜和肉丝充分吸收汤汁的味道，同时汤汁也能吸收食材的鲜美。
出锅：最后，撒上葱花，滴入几滴香油增香，关火。如果喜欢，还可以在汤面上撒上一些香菜增加色彩和香气。
装盘：将煮好的时蔬丝瓜滑肉汤倒入汤碗中，一碗清香扑鼻、色泽诱人的时蔬丝瓜滑肉汤就完成了。
【小贴士】
肉丝要切得细薄，这样更容易煮熟且口感更佳。
腌制肉丝时加入淀粉和鸡蛋清可以使肉丝更加滑嫩。
焯水丝瓜时不宜时间过长，以免丝瓜失去脆嫩口感。
汤底的煮制要注意火候，避免姜片煮得过于浓烈。
香油的加入可以在最后提升整体的香气，使汤品更加鲜美。
按照以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道味道极佳的时蔬丝瓜滑肉汤，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，营养健康，美味可口。
