怎样做烧茄子好吃视频
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发布时间：2022-02-20 09:57
共4个回答
热心网友
时间：2022-02-20 14:19
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
热心网友
时间：2022-02-20 11:27
材料：茄子、土豆、长青椒、生抽、老抽、蚝油、白糖
做法
1、茄子，土豆，青椒分别滚刀块切好。
2、准备好调料汁，一勺蚝油，2勺生抽，小半勺白糖，三勺清水，一点点老抽。
3、油烧热后下土豆块炸，炸成表面起金*捞出即可，茄子也下锅炸软捞出。
4、留底油，下青椒煸炒，表面起虎皮后加入炸好的土豆茄子炒匀，再加入调好的料汁翻炒均匀，大火收汁即可。
所以，遇到圆茄子的话，一定要以炒着吃、炖着吃为主，这样吃圆茄子味道才最好！
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热心网友
时间：2022-02-20 12:45
工具/原料
茄子 (3个)
辣椒 (4个)
小葱 2根
姜 半块
淀粉 2勺
白糖 1勺
老抽 2勺
方法/步骤
1/6 分步阅读
准备食材：茄子切块，青辣椒切块，小葱两根切碎，姜半块切碎
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腌制：将切块的茄子，放一勺盐，腌制出水，劲量把水挤出来，茄子备用
3/6
调味汁：淀粉两勺，盐半勺，白糖一勺，鸡精半勺，老抽两勺，半碗清水，搅拌均匀
4/6
油炸：烧半锅油，油一定要热(不然油腻)，将腌制好的茄子倒入，炸软捞出
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小火翻炒：锅中留少许油，倒入葱蒜末，炒香
6/6
出锅：再倒入青辣椒；茄子，翻炒均匀，倒入调味汁上色。一道美味的红烧茄子出锅了，开始大快朵颐吧！
注意事项
油一定要热，冷油容易吸油，就不好吃了
热心网友
时间：2022-02-20 14:19
【主料】：茄子两根（首选紫皮）
【配料】：五花肉300克、小米辣3个、大蒜5瓣、香葱1小把
【调料】：水、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“腌制茄子”：先把茄子去蒂洗净，改刀切成茄子小条，然后放入大盆内，加入食盐2勺，食盐不要嫌多，后面还会清洗的，用筷子均匀拌匀，腌制15分钟备用。
第二步“处理配料”：腌制茄子的同时，我们可以处理一下配菜，把五花肉去皮剁成肉末装入碗内，加入料酒1勺、生抽1勺、少许淀粉抓匀，再淋入一点熟油抓捏均匀腌制10分钟备用，同时将小米辣改刀切圈，大蒜去皮切末、香葱去根切段备用。
第三步“洗去盐分”：茄子腌制时间到了以后，此时可以看到盆内出现较多的水，其实这些就是食盐咬出来的茄子水，我们把这些水倒掉不用，同时再次倒入清水将茄子抓捏均匀冲洗2遍，尽量洗出盐分，洗好以后捞出捏干水分备用，此时可以看到茄子体积明显小了很多。
第四步“上色调味”：起锅烧热，下入适量的食用油，油温5成热后，下入腌制好的肉末快速翻炒炒匀，翻炒5秒左右，炒至肉末变色，转小火开始调味，加入豆瓣酱2勺翻炒炒匀上色调味，并炒出红油。
第五步“下小米辣”：炒出红油以后，下入切好的小米辣一同快速炒匀，炒至小米辣出辣味后，转小火开始调味，加入食盐适量，炒匀给肉末进行入味。
第六步“下入茄子”：炒匀以后，继续下入之前捏干水分的所有茄子小段，转中火快速翻炒炒匀，炒至茄子微微发软，加入水淀粉适量勾芡，关盖转中小火焖煮3分钟，煮至茄子断生即可开盖，加入之前切好的蒜末葱段、少许食盐补味炒匀炒香即可出锅。
