家常烧茄子怎么做简单

发布网友发布时间：2022-02-20 10:37

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热心网友时间：2022-02-20 14:58

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-02-20 12:39

食材明细

圆茄子、尖椒、西红柿、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、淀粉、植物油。

1、圆茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净。

2、取适量面粉，把茄子粘上面粉。

3、茄子全部粘上面粉，放置一会儿，使干面粉变潮湿。

4、葱切小段，蒜切片，姜切丝。

5、西红柿切小块。

6、尖椒切小块。

7、小碗中放入两勺生抽，一勺半醋，一勺糖，两勺淀粉，适量盐，适量清水，调匀。

8、锅烧热，放入适量植物油，八成热，放入茄子，炸至金*。

9、捞出控油备用。

10、锅中油全部倒出，不留底油，锅上残留的油已经足够，爆香葱姜蒜。

11、放入尖椒西红柿翻炒一会儿。

12、放入茄子，紧接着放入小碗中的调料汁，大火烧开。

13、翻炒均匀，使茄子全部裹上汤汁即可关火。

14、出锅装盘即可。

成品图是这样的

好看又好吃

热心网友时间：2022-02-20 15:21

原材料也有一定关系！
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。

最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

热心网友时间：2022-02-20 18:19

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