炒茄子最正宗的做法

发布网友发布时间：2022-02-20 10:26

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热心网友时间：2022-02-20 14:47

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-02-20 11:55

食材明细
主料
茄子
适量
肉
适量
辅料
葱段
适量
姜丝
适量
蒜
适量
咸鲜
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
家常炒茄子的做法步骤
家常炒茄子的做法步骤：1 1茄子用刀背拍一下，切断，提前用清水泡上一会，水里可以撒少许的盐。把茄子捞出，用手挤去水份。姜切丝蒜切末肉切末。
家常炒茄子的做法步骤：2 2锅热倒入土菜油（土菜油是妈妈家的油菜自己压榨的油，特别的香，适合做茄子，土豆，鱼，鸡鸭肉类）菜油一定要把油烧7成热，放入姜丝，蒜末肉末，煸炒。
家常炒茄子的做法步骤：3 3倒入茄子，中火煸炒三分钟，加盐白糖少许，加少量生抽，鸡精，少许料酒。
家常炒茄子的做法步骤：4 4翻炒一分钟撒上葱段，装盘。

热心网友时间：2022-02-20 13:13

前言
在妈妈家总是用新式的平锅来炒菜，妈妈说这个锅比较省油，很环保的，所以我也尝试着用这个平平的锅炒一下茄子，真的是效果很好，熟的快还省油哟！
材料
主料：茄子2个；
辅料：油适量、盐适量、青椒1个、西红柿1个、蒜适量
炒茄子
1
茄子切大片，因为用平锅好熟呀。
2
青椒洗净切块待用。
3
西红柿洗净切块待用。
4
把切成片状的茄子用平锅煎一下，放少许油即可。
5
煎至茄子变软，可以取出装盘了。
6
鲜肉切块待用。
7
把蒜剥皮，切成末，用蒜末炝锅(炒茄子通常都用蒜末炝锅）。
8
再先后放茄子、青椒，爆炒。
9
接着加西红柿，继续炒。
10
这些食材都炒到一起，加盐调味，再炒一会，茄子熟时就差不多可以出锅了。
11
出锅，好吃省油的炒茄子。
小贴士
平锅就是省油，茄子块可以切大一些。

热心网友时间：2022-02-20 14:48

食材：茄子、葱姜蒜、青椒、食盐、白糖、芝麻油、油。做法步骤：

1、茄子洗干净切成块，放到一个大碗里，然后加入适量的食盐把茄子腌制一下，腌制10分钟之后，茄子会被杀出很多水分，然后我们将茄子的水分攥干备用；青椒去籽切成块。锅烧热，加入适量的油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后倒入茄子和青椒块快速的翻炒均匀，大约炒3分钟之后开始调味，加入少许食盐，食盐不要加太多，因为之前腌制的时候已经加了一些食盐了，如果调味的时候再加太多就很咸了；加入少许白糖提现，炒匀之后淋入少许芝麻油翻炒均匀即可出锅。