烧茄子的正宗做法大全

发布网友发布时间：2022-03-14 10:26

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热心网友时间：2022-03-14 14:47

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-03-14 11:55

你说的是红烧茄子吗？如果是红烧茄子的话，先把茄子洗干净然后切成菱形块，然后放入盆中加一点点盐腌制10分钟，然后控干水分，裹上淀粉，然后油烧热，把茄子下锅炸至金黄，然后捞出备用，锅内加入油和番茄酱，然后一点点水，把汤汁烧至微微黏糊下入茄子，然后汤汁沾满茄子即可关火，盛出食用。