如何红烧豆腐
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发布时间：2022-02-19 01:53
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时间：2022-02-19 06:40
主料main
南豆腐一块 红烧排骨酱半袋
辅料
油一勺 盐一撮 麻椒碎10克 豆豉15克 姜蒜末8克 酱油2勺 水淀粉50克
豆腐是人们对于大豆中的植物蛋白最好的利用方式，这样的蛋白质非常容易被人体吸收，同时，豆腐中的钙质对牙齿、骨骼的生长都有非常大的帮助，能够预防骨质酥松。
红烧豆腐的做法
步骤
1
食材准备好
步骤
2
豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块，葱姜蒜都切成丁
步骤
3
烧开一锅水，将豆腐丁倒进去汆烫
步骤
4
捞出，沥干水
步骤
5
油锅烧至五成热，放入红烧排骨酱和豆豉，煸炒出香味
步骤
6
然后放入姜末、蒜末
步骤
7
加入半碗清水、酱油
步骤
8
加入盐调味
步骤
9
烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟，为了避免糊锅，中间适度旋转锅身，取一半水淀粉勾芡，继续旋动锅身烧煮大约一分钟，再放剩下的水淀粉，
步骤
10
撒上麻椒碎末和葱花即可
步骤
11
香辣入味的红烧豆腐出锅啦
红烧豆腐的成品图
红烧豆腐的烹饪技巧
技巧
1、此菜选用南豆腐最好，用麻椒碎来调麻味，而不用花椒粒，否则影响口感。
2、这道菜 两次勾芡的原因是豆腐比较容易出水，前后两次勾芡可以让菜品的汤汁更为浓厚。
