南方的火腿与北方的腊肉有什么区别？

发布网友发布时间：2022-03-19 22:26

共14个回答

热心网友时间：2022-03-19 23:55

腊肉是大家常吃的食物，它有着劲道的口感还有着咸香的味道，用它制作的辣炒腊肉可以说是很湖南的一道美食了，与腊肉制作方法很相似的一道美食，相信大家也都知道，那就是火腿。火腿也是腌制的一种美食，但是火腿和腊肉似乎有很大的区别，一起来看看吧。

火腿和腊肉的区别原来这么大，你知道吗

一、火腿和腊肉的区别

1、火腿肉的制作时间会很长，而且也是选用比较好的部位进行制作，而腊肉就是猪肉，也是比较简单的腌制品，做工不复杂。

2、火腿肉是可以直接生吃的，而腊肉还是需要进一步的烹制才会有很好的味道，不过都是属于腌制品。腊肉是用老抽，糖，酒等淹渍后风干而成；火腿则选用猪后大腿用盐经过复杂的工序淹制风干的。

二、火腿的食疗作用

火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。

一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。

三、腊肉的营养价值

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。

2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚*钠或*钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

了解了火腿的食疗价值与腊肉的营养价值，让我来看看用火腿和腊肉能做出什么样的美食吧。

四、美食篇

(一)火腿鱼头浓汤

食材：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油

火腿和腊肉的区别

1、火腿和笋切同样大小的长方片，鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干;

2、沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、姜块(拍破)，翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会，待奶汤汁浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上;

3、锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。

热心网友时间：2022-03-20 01:13

腊肉是大家常吃的食物，它有着劲道的口感还有着咸香的味道，用它制作的辣炒腊肉可以说是很湖南的一道美食了，与腊肉制作方法很相似的一道美食，相信大家也都知道，那就是火腿。火腿也是腌制的一种美食，但是火腿和腊肉似乎有很大的区别，一起来看看吧。

一、火腿和腊肉的区别
1、火腿肉的制作时间会很长，而且也是选用比较好的部位进行制作，而腊肉就是猪肉，也是比较简单的腌制品，做工不复杂。
2、火腿肉是可以直接生吃的，而腊肉还是需要进一步的烹制才会有很好的味道，不过都是属于腌制品。腊肉是用老抽，糖，酒等淹渍后风干而成；火腿则选用猪后大腿用盐经过复杂的工序淹制风干的。
二、火腿的食疗作用
火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精、益寿延年之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。
一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。
三、腊肉的营养价值
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚*钠或*钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
了解了火腿的食疗价值与腊肉的营养价值，让我来看看用火腿和腊肉能做出什么样的美食吧。
四、美食篇
(一)火腿鱼头浓汤
食材：宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油

1、火腿和笋切同样大小的长方片，鱼头对剖开，洗净，入沸水中烫一下，捞出沥干;
2、沙锅置旺火上，下熟猪油，四成热时，放进鱼头略煎，参加料酒、葱丝、姜块(拍破)，翻转鱼头，注入沸水，加锅盖烧一会，待奶汤汁浓，即可将鱼头盛入汤盆，摆对称，将火腿片、笋片相间展排在鱼上;
3、锅中浓汤加盐、调味料再烧一下，拣去姜块，倒入汤盆中，淋上熟油即成。
(二)腊肉焖饭
食材：
大米400克、腊肉100克、胡萝卜100克、土豆200克、青豆100克、纯净水400克、生抽5ml、食用油适量
步骤：
1、大米淘洗干净，放在盆里加400g清水浸泡15分钟备用;
2、腊肉洗净切成小块备用;
3、胡萝卜、土豆洗净去皮切成小粒，青豆过水备用;
4、电磁炉火锅档800瓦的火加热锅，锅里放油，油温六成热时放入腊肉丁慢慢煸炒出油;
5、然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下;
6、再放入青豆翻炒一下;
7、加入5ml生抽提鲜;
8、将浸泡好的大米连同浸泡大米的纯净水一起倒入电压力锅里;
9、然后把炒过的腊肉、胡萝卜、土豆丁和青豆一起放入电饭锅中拌匀;
10、盖上盖，按下煮饭程序，等程序结束，压力排完之后就可以开吃喽。

火腿和腊肉的区别其实是很大的，虽然它们都是腌制品，但是它们无论是口感还是烹饪的美食味道，都有很大的不同。喜欢火腿和腊肉的小伙伴们不在少数，而且对这两种美食不会有丝毫的偏袒，因为它们都足够优秀，它们还有健脾开胃的功效哦。

热心网友时间：2022-03-20 02:48

南方的火腿是要长毛发酵过的，从腌制到成品至少要一年；腊肉的话是腌制之后不用发酵长毛，半个月就可以了。这点应该是两者最直接的区别了。

热心网友时间：2022-03-20 06:47

我们天天吃腊肉的颜色是红色非常好看。而南方火腿。比较短。主要做的是肌肉。而且一根长肉还非常的少，我感觉还是北方腊肉好吃。

热心网友时间：2022-03-20 09:12

南方的火腿以北方的腊肉有什么区别？南方的火腿100分的腊肉区别在于这个北方的腊肉，他是真爽，上好肉，然后经过这次风吹雨晒两个就是那个冷的天气里面就是这样，缅甸而成的。

热心网友时间：2022-03-20 11:53

南方的火腿与北方的腊肉的区别就是火腿是熏制的，而腊肉是风干的就这区别

热心网友时间：2022-03-20 14:51

南方的火腿与北方的腊肉是有区别的，南方的火腿一般都是。靠烟熏。烧制而成。而北方的腊肉，他的工序是非常的繁琐的。

热心网友时间：2022-03-20 18:06

南方的火腿和北方的腊肉有什么区别，区别是南方将新鲜的猪肉抹上盐硝石混合物让火腿不产生*的因素经过数月，腌制北方的咸肉呢主要是把新鲜的肉煮熟加上盐或者是酱油腌上经过数月雨政刀吃

热心网友时间：2022-03-20 21:37

主要是制作方法不同

热心网友时间：2022-03-21 01:25

敌方那个肉很好吃，我们天天吃腊肉的颜色是红色非常好看。而南方火腿。比较短。主要做的是肌肉。而且一根长肉还非常的少，我感觉还是北方腊肉好吃。

热心网友时间：2022-03-21 05:30

因为南北习俗不同，所以南方做腊肉，而北方不做腊肉。北方也有的地方会做一些熏肉，只不过北方熏的是牛肉。
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。

腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。
以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。

热心网友时间：2022-03-21 09:51

1、火腿选用比较好的部位进行制作，且制作时间很长。而腊肉就是猪肉，比较简单的腌制品，做工不复杂。

2、火腿可以直接生吃，而腊肉还需进一步的烹制，才会有很好的味道，不过都属于腌制品。腊肉是用老抽、糖、酒等腌制后风干而成；火腿则选用猪后大腿，用盐经过复杂的工序淹制风干而成。

火腿是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，又名火肉兰熏。中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。

热心网友时间：2022-03-21 14:29

金华火腿是风干的整条猪腿，北方腊肉是煮熟腌制的五花肉方块。

热心网友时间：2022-03-21 19:24

南方的火腿与北方的腊肉的区别是南方的火腿是用整只猪腿来腌制北方的腊肉，使用五花肉来熏制