番茄酸汤鱼的做法
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发布时间：2022-04-24 05:13
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懂视网
时间：2022-09-15 23:49
1、鱼肉切片过几遍清水淘洗清澈，挤干水份，将成份中腌鱼片的盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清，白胡椒粉加入鱼片中上浆抓匀。
2、番茄切碎，香菜切断，生姜切片。
3、坐锅烧热下菜籽油烧热下姜片，花椒爆香，给鱼骨，鱼排双面煎透。
4、给番茄碎炒出汁。
5、给高汤（骨头汤）没有就用开水，把成份中放汤的白胡椒粉，料酒，红酸汤，白醋，白砂糖，木姜子，上盖大火煮沸改中火煮15分钟，加入盐，鸡粉。
6、改小火，将上浆好的鱼片一片一片整齐下锅，上盖大火煮一分多钟差不多鱼片变色。这样，鱼片全部变白色就好停火，过程中不要用任何厨具搅动它们。
7、最后滴几滴木姜子油，盛盘，把之前没切的番茄切片点缀，香菜段点缀，撒芝麻。一道美味的番茄酸汤鱼就做成了。
懂视网
时间：2022-09-16 01:34
1、黑鱼洗干净，切片。加蛋清，葱姜，盐，糖，料酒，生粉腌制鱼片20分钟以上。
2、西红柿去皮切成小丁备用。炒料，西红柿丁下锅煸炒成西红柿酱（爱吃辣的朋友也可先加豆瓣酱炒出红油，再下西红柿丁炒），加一大碗水煮开，加盐，白醋，一点生抽调味，加入金针菇等辅料，小火煮10分钟。
3、煮好的酸汤，捞出辅料，开大火，下鱼片，3到5分钟鱼片断生关火，鱼片焖熟。
4、做好的酸汤鱼可撒上芝麻或者花生碎，淋上花椒油上桌。
热心网友
时间：2024-01-29 03:53
1、鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，调入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清顺时针拌匀后，放入淀粉，继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。
2、番茄去皮，切丁。
3、姜1块切片，泡椒5个切碎，小米椒2个切圈，蒜2瓣切片，大葱半根切段，小葱2根切葱花。
4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱、盐、糖、蚝油翻炒均匀。
5、倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟。
6、待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中，煮至鱼片变色，番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺，加耗油少许，撒上葱花或者香菜即可。
热心网友
时间：2024-01-29 03:53
主料：黑鱼1条；
辅料：西红柿3个、金针菇适量
西红柿酸汤鱼
1.黑鱼洗干净，片片
2.加蛋清，葱姜，盐，糖，料酒，生粉腌制鱼片20分钟以上
3.西红柿去皮切成小丁备用
4.炒料，西红柿丁下锅煸炒成西红柿酱的感觉（爱吃辣的朋友也可先加豆瓣酱炒出红油下西红柿丁炒），加一大碗水煮开，加盐，白醋，一点生抽调味，加入金针菇等辅料，小火煮10分钟
5.煮好的酸汤，捞出辅料，开大火，下鱼片，3到5分钟鱼片断生关火，鱼片焖熟
6.做好的酸汤鱼可撒上芝麻或者花生碎，淋上花椒油上桌，怕麻烦，此步骤可略
