怎样熬制高汤
发布网友
发布时间：2022-04-24 05:01
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热心网友
时间：2022-07-06 12:37
所需食材：鸡架1个，大骨头1块，姜3块，白酒少许，一次性塑料杯10个，盐少许。
1、想要高汤鲜美，首先食材一定要新鲜，选购新鲜的猪棒骨一根，鸡架一个，买回家后将鸡架切掉鸡头、鸡脖子上处理干净、鸡*，姜洗净拍扁备用。
2、高汤鲜美的另外一个秘诀是不需要焯水，但一定要将鸡架和大骨头清洗干净，找一个大盆，放入鸡架、大骨头，清洗2到3遍，直至水变清。
小贴士：大骨头和鸡架在焯水时，大量的肉味会流失，香味、鲜味都会减少，所以食材不需要焯水，但一定要新鲜，清洗干净。
3、开始熬汤，锅中加入洗好的鸡架、大骨头，姜，2勺白酒，全程用中大火煮制，这里没有使用料酒改用的是高度白酒，白酒去腥提鲜的作用更强，能有效的去除大骨头中的腥臊味。
4、大火煮至沸腾后，用勺子撇去多余的浮沫，在煮的过程中也会不时的有血沫浮起，要及时撇掉浮沫。
小贴士：一般大火煮一个半小时，汤色就已经变白了，煮制3个小时，高汤就非常醇厚鲜香了，根据自己的需求控制煮的时间。
5、用火煮浪费时间、浪费火，另外还需要人在旁边不时的看着高汤，比较麻烦，建议撇好浮沫后转为用电饭锅煮制，省火省时，定好时间即可。
6、如果用电饭锅煮1—2小时即可，出锅前加入少许盐调味，汤不容易坏，晾凉后过滤掉肉渣、骨头、鸡架，只留取高汤的部分，依次倒入准备好的塑料杯中，高汤就做好了。
热心网友
时间：2022-07-06 13:55
准备一口大锅，猪骨（一定要带肉）冷水下锅大火滚开后撇去浮沫，这之前的处理与普通处理都一样，细节不多描写。重点来了，撇去浮沫后继续大火熬煮并且不要盖锅盖。同时煮一锅开水在边上在汤锅内水不够时添加同温度的水保持汤锅一直沸腾。经历足够时间之后（别问我具体时间，看你灶台火力多大，猪骨含肉多少，骨髓多不多）汤就白了，此时可下盐调味或直接使用。
热心网友
时间：2022-07-06 15:30
提问高汤是怎么熬制的
回答亲您好，一般高汤是把熬高汤的食材和姜片大葱锅中加水熬制2小时，熬制过程钟要漂去水中浮沫，然后又加姜片熬制20分钟，在加入葱段小火熬制1小时，高汤就熬制成功了
提问饭店的粉汤的汤怎么做的
如何煲汤汤好喝
回答就是用猪筒骨按我上面的的步骤熬制的
提问不用什么调料吗？
回答煲汤选择陈年瓦罐煨煮效果最佳，食材选用动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等
高汤最后两小时要加盐忘记打上去了
高汤主要提现一个鲜
不适应过多调料
不适宜过多调料
主要就是靠大葱和生姜去腥然后加盐，才能提现他的鲜味
而您说的煲汤，您可以根据自己的喜好加适量的调味料，汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品
提问有没有祥细步骤
有没有祥细步骤
回答您这接说您要煲什么汤吧
提问有没有开早餐店的煲汤
回答您能提供的是肉类还是只有菜
番茄疙瘩汤材料番茄 鸡蛋 面粉 番茄酱 姜葱蒜末 油盐做法1. 准备好原材料;2. 鸡蛋中加入盐， 搅拌均匀备用;3. 面粉中加入少许盐， 加入一勺水， 马上用筷子搅拌均匀;4. 再加入下一勺水，搅拌均匀; 水要一勺一勺地加， 直至面粉成为小细粒;5. 烧热锅，放少许油，将葱姜蒜末放入里面煸炒;6. 煸炒香味后加入番茄块， 直至熬出浓汁;7. 加入适量的水、番茄酱和盐， 一起煮上二、三分钟;8 下入准备好的面粉粒进去煮;9. 再次煮沸后下入鸡蛋液，煮开后关火即可;红枣小米疙瘩汤食材：小米半杯子，红枣半碗，白粿小半碗，面粉半杯子做法1、红枣去核，切碎，和小米一起淘洗干净;2、加入清水煮开，小火慢熬，20分钟;3、面粉用指尖滴水搅拌成效疙瘩，用手均匀撒入国内;4、最后加入白粿，煮开即可食用。小诀窍注意：清水要多放些，不然小米太愁加入疙瘩就糊成一片，口感不好。 猪肉汤主料：瘦猪肉；辅料：淀粉、生姜、蒜头、食盐、胡椒粉、味精、小葱、料酒、生抽；烹饪过程：1、将瘦猪肉切成片备用；2、将瘦猪肉盛到一个碗里，加入适量的淀粉、料酒、生抽、食盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟；3、将蒜头切碎，生姜切成丝备用；4、起锅烧水，将蒜头和姜丝倒入锅中熬煮一会，让味道融入到水中；5、将腌制好的猪肉放入锅中，然后用筷子快速的将猪肉抖散开；6、把小葱切成葱花；7、大约大火煮了5分钟后，将葱花撒入锅中，加入胡椒粉、少量的食盐和味精融化搅拌均匀后即可出锅；
这是三种适宜早餐喝的汤
其中猪肉汤最佳，但用材最贵
