鱼脯怎么保存
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发布时间：2022-04-24 04:47
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热心网友
时间：2023-07-06 23:53
可以用密封的袋子包好后放在冰箱里保存，如果咸鱼比较大条，可以切成合适大小的块状再装起来。也可以在咸鱼上面撒些花椒、生姜、丁香等，放在阴凉、通风、干燥的地方。
特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速长毛变质。如果采取真空包装，可长期储存，保持期可达270天。
盐渍法：
买回的鱼迅速去鳞、去掉鱼鳃和内脏，因为鱼鳃是鱼呼吸滤水的通路，腮丝极易沾染外界的细菌，且腮部接近内脏，存有大量的污水和粘液；内脏是鱼的胃肠，是食物聚集的地方，特别是胃肠系统往往残留很多的秽物。
鱼死后，这些部位的细菌会迅速繁殖，逐渐遍及全身，加速鱼体*变质，因此我们要迅速去掉鱼鳃和内脏，切断它滋生细菌的途径，然后放到10%的盐水中浸泡30分钟，彻底消毒杀菌，最后用保鲜袋或保鲜盒把处理好的鱼装起来，放到冰箱冷冻室冷冻，这样就可以使鱼一直处于新鲜状态，随吃随取就可以了，解冻后，味道和活鱼一样的鲜。
