酿豆腐怎么做法

发布网友发布时间：2022-04-24 04:55

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热心网友时间：2022-07-01 20:49

准备材料：豆腐(北)1块、小白菜150克、虾皮少许、香油1/2汤匙、盐2克、家乐浓汤宝（老母鸡汤）15克、葱10克、姜10克、胡椒粉1茶匙

1、食材备齐，如下图所示：

2、豆腐切小块，小白菜洗净切段，如下图所示：

3、锅加水，下入葱段，姜片，虾皮，烧开，如下图所示：

4、下入豆腐，如下图所示：

5、加入家乐浓汤宝，煮2-3分钟，如下图所示：

6、下入小白菜，烧开关火，淋香油，撒上胡椒粉，盐，调味，下图所示：

7、最后出锅即可食用了，如下图所示：

热心网友时间：2022-07-01 22:07

客家菜如同客家话一样古老！客家菜以其独有猪肚鸡猪肚鸡的风味在中华美食中占据着重要的地位。在广东菜的三大流派中，客家菜可谓是最原始的广东“土”菜，就地理条件和物产而言，用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少。客家菜里面有这么一道【酿豆腐】，味道咸香，非常的下饭,最主要的是它所用到的食材都是最亲民的，大家随时都可以买到，而且价格不贵！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：客家水豆腐8块，五花肉200克，小葱2根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉3汤匙

第一步：将买来的五花肉起皮后切小块，然后剁成肉末，尽量的剁碎一点！剁好之后放到一个较大的汤盆里面，再将小葱切成葱花，拿一点出来，剩下的全部放到汤盆里面，然后在汤盆里面加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，加入1茶匙的胡椒粉，加入2汤匙的淀粉，然后用筷子顺时针搅拌至肉末起劲，放着腌制一会备用！

第二步：提前将水豆腐放水里，加入1茶匙食盐浸泡一会，然后将水豆腐取出，斜角切成三角形，我们韶关本地的客家人做酿豆腐，都喜欢切成斜三角，这样做好看又容易入味！

第三步：用小刀或者汤匙柄在豆腐中间轻轻的划一条小口子，然后用汤匙舀上少许的肉馅，塞到刚刚划的豆腐口子里面，尽量的塞紧实一点，塞好之后把肉馅的表面铺平，让它尽量跟豆腐面平行！

重复操作，知道把所有的豆腐都酿完，酿好的豆腐就是像图片上这样的啦，现在很多的人做酿豆腐，因为嫌麻烦都改成给豆腐挖坑，做成正方形的酿豆腐，其实那样做的话没有那么容易入味，煮的时间长，而且肉馅的味道跟豆腐没能更完美的结合！而这样做呢，肉馅跟豆腐的比例比较均匀，一口下去，豆腐和肉馅的味道对半，更加的香滑好吃！

第四步：调个料汁，准备个碗，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，加入1小茶匙的食盐，加入1汤匙的淀粉，加入大半碗清水，然后搅拌均匀备用！

第五步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，将酿好的豆腐，肉面朝下，一块一块的放入锅中，然后中火煎至焦黄，中途翻几次面，直至豆腐所有的面都煎至焦黄！

第六步：豆腐煎至表面焦黄之后，将所有豆腐轻轻的推到一起，然后倒入刚刚调好的料汁（倒之前再搅一搅），盖上锅盖焖煮3分钟，3分钟后揭盖转大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅！出锅时先将豆腐盛出装盘，然后将剩余的汤汁淋到酿豆腐的表面，最后撒上少许葱花点缀即可！

这样一道看着色香味俱全的【客家酿豆腐】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看看吧，保证这做法不会让你失望的！

热心网友时间：2022-07-01 23:42

付费内容限时免费查看回答亲，你好，这个问题由番茄同学来回答，查询资料需要一点时间，请你耐心等待一下。

1、材料：豆腐泡，猪肉馅，葱，姜，盐，鸡精，干辣椒，花椒粒，酱油；2、把适量的葱切碎，加入肉馅中，再加入盐，酱油拌匀；3、然后把适量的肉馅塞入豆腐泡中；4、把葱，姜切碎；5、油锅内放入适量的油，油热后放入花椒粒，干辣椒炸香；6、然后放入切好的，葱，姜，炒香；7、加适量的入盐，鸡精，酱油，和水；8、然后把塞好肉馅的豆腐泡放入锅中炖煮；9、炖煮至汤汁变少就可以关火，上盘。

亲，上面这个做法很好吃哦。[开心][开心]

热心网友时间：2022-07-02 01:33

家里永远离不了百搭的酱料，最近迷上仲景的香菇酱，真的是太好吃了。我喜欢豆腐，周末就用香菇酱做了个豆腐酿，很好吃。

酿豆腐的做法

工艺烧

口味家常味

时间30分钟

难度初级入门

主料main

香菇酱2勺豆腐300克猪肉(瘦)50克蘑菇2朵

辅料others

葱末适量姜末适量色拉油15毫升蚝油1大勺香菜1小棵

步骤step

豆腐切四方块，中间挖空变成盒子。

步骤step

蘑菇切末，肉切末，葱姜切末

步骤step

肉末等加上刚才挖出的碎豆腐，混合在一起，加入香菇酱。

步骤step

再加入一点仲景的芝麻油，这个芝麻油特别香，几滴即可。

步骤step

拌匀，肉馅就做好了。

步骤step

把肉馅填满到刚才的豆腐盒子里。

步骤step

平底锅加有，放入豆腐盒子煎到表面金黄。

步骤step

翻过来煎一下，侧面也煎一下。

步骤step

加入适量水，刚刚没过豆腐的样子，再加入蚝油。盖上盖子炖20分钟。

步骤step

最后大火收汁，撒少许香菜末装饰。

酿豆腐的成品图

热心网友时间：2022-07-02 03:41

酿豆腐
食材：
油豆腐，猪肉，马蹄，小米椒，大蒜，耗油，食盐，酱油，花生油
做法：
1、将猪肉清洗干净，切成小块，加入马蹄一起剁成肉末
2、在肉末中加入小半勺耗油，一点食盐，小半勺花生油一起搅拌均匀，腌制入味。
3、将油豆腐清洗干净，中间切个十字架，将腌制好的猪肉馅塞进豆腐里。
4、在锅里加入小半勺耗油，几滴酱油和小半勺花生油，开小火焖煮15秒。
5、接着将酱汁浇淋在豆腐上面，起锅烧水，水烧开后，摆上蒸托，放入豆腐，开大火蒸12分钟即可出锅。香喷喷的酿豆腐就做好了，非常下饭好吃。

热心网友时间：2022-07-02 06:06

糯米浸泡24小时后蒸熟，选猪扒肉剁碎，胡萝卜、香菇、香肠切小丁，起锅烧油将肉末炒香后加入香肠胡萝卜香菇爆炒，再下入糯米翻炒均匀，加入少许盐、酱油、蚝油、花椒粉拌匀调好味，再塞入豆腐中，上锅蒸5分钟左右即可，软糯香甜很好吃。

热心网友时间：2022-07-02 09:04

酿豆腐的时候加入一些肉沫是非常美味的，然后在煮豆腐的时候放好水把豆腐放进去之后就不能动，在豆腐煮上20分钟以后，放入备好的肉末，再炖上10分钟左右就很好吃了。

热心网友时间：2022-07-02 12:19

在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、酱油搅拌均匀，把三角油豆腐对半切，中间挖空，塞入搅拌好的肉末，然后抹平，包好的油豆腐塞肉放入冷水锅煮。用香菜末、剁椒、蚝油、白糖和适量清水混合成调料，并加入一点煮油豆腐的水勾芡，倒入锅中一起煮即可。