怎么和面才劲道?好吃

发布网友发布时间：2022-04-24 04:55

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热心网友时间：2022-05-07 03:30

和面的步骤

用料：面粉、水、盐（各适量）

1、先倒入盆中适量的面粉（这里是两个人的量）。

2、然后倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放了盐和出来的面会很有劲道。

3、先倒一点水，然后用筷子搅（注意：倒水的时候，一点一点倒，倒一点，搅搅看看，切记不可一次多倒）。

4、然后用筷子搅面，如果水不够，就再倒一点，继续搅。搅到这个程度就马上上手揉面。

5、用手掌根这个部位去揉面，揉5-10分钟即可。

6、揉好之后，盖上盖子醒1分钟，然后再揉两下，就用吃饭勺子往盆子里倒适量水，然后再揉面。

7、下图的状态是最后揉成的面，根据不同需求，按自己要做的食物去决定发酵时间。

热心网友时间：2022-05-07 04:48

要想和面有劲道，有三个窍门供你参考。1、和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25:92、面里要加点食盐3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道。时间短了面不好擀4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面。5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道。
特别要注意水的用量

热心网友时间：2022-05-07 06:22

付费内容限时免费查看回答第一步：面粉中加入适量的盐和清水，一边加水一边用手搅拌，而且水要慢慢的加入，这样可以比较好控制和面团的软硬度，直至面粉搅拌成絮状后，团成面团，密封醒10分钟。

第二步：用手揉面团，揉至面团表面光滑，继续密封醒10分钟。

小技巧：剪刀面是否筋道有嚼劲，关键在于和面，在和面时可以加入一些盐，能让面团更筋道，而且可以防止面团发干，除了加盐，面团和好后，要醒发一段时间，再揉一揉，这样反复地醒发和揉面，也可以增加面团筋性，而且和好的面团要硬一些做出来的面才更筋道。

第三步：炒锅中加入适量的油，油热后加入打散的鸡蛋液，炒熟后盛出，加入切好的西红柿，炒出汤汁后，加入炒好的鸡蛋，加盐和鸡精调味备用。

第四步：醒好的面团再揉一揉，煮锅中的水开后，用剪刀将面团剪成长条状下入锅中，剪的时候注意不要剪得太厚，以免煮不熟。

第五步：出锅前加入菠菜，搅拌一下，煮熟后捞出加入鸡蛋西红柿浇头，搅拌均匀后撒上香菜，一碗香喷可口的西红柿鸡蛋剪刀面就做好了。

提问我说的是做面条

回答好，稍等

1.想要让面条更劲道，需要调整好面粉与水的比例，一般来说是面粉与水的比例是二比一，在和面的时候，水一定要慢慢的倒入到面盆中，边倒水的同时，边把面团搅打大成小的面穗。

2.抓上一把面穗，然后用力攥紧，如果发现可以成团，同时也不散不粘手的就比较合适。把面穗揉成团，就可以进行饧面，饧面主要是为了让面粉与水分能够充分融合，让面条更劲道。

3.和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间(一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些)，其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很劲道。

热心网友时间：2022-05-07 08:14

你好：可参考《舌尖上的中国》里的香港云吞面，和面用新鲜的鸭蛋，不加一滴水，竹升压打，保管爽滑弹牙，是一辈子的记忆。云吞面是广州竹升面发展而来的。竹升面是用新鲜的鸡蛋和面，竹升压打。是家乡的味道。健康专家提醒，每人每天吃一个鸡蛋就可。

热心网友时间：2022-05-07 10:22

将面粉加上适量的水反复拌面，将面和了差不多时在反复的搓这样的面劲道。