北海道戚风蛋糕杯怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-24 04:55
共2个回答
热心网友
时间：2023-08-26 19:07
这款小蛋糕有着戚风无比柔软的口感，加上香滑可口的奶油布丁馅，装在漂亮小纸杯里，小朋友们收到个个都是欢喜雀跃~
蛋糕杯：
蛋黄50克、细砂糖15克、玉米油35克、纯牛奶50克、低筋面粉65克、
盐1/4小勺、蛋白100克、细砂糖45克
卡仕达奶油馅：
牛奶160克、细砂糖30克、蛋黄2只、低筋面粉16克、黄油12克、淡奶油100克、糖粉10克
制作过程：
1、蛋黄中加入细砂糖搅拌至细砂糖融化。2、筛入低筋面粉拌匀。3、把牛奶倒入小奶锅里，小火煮至沸腾，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。4、混合好的面糊过筛倒入小奶锅里，开小火煮至浓稠顺滑状态。5、淡奶油里加入糖粉打发至8分发。小贴士：
1、戚风蛋糕用的鸡蛋最好是冷藏过的，蛋白最好是冷冻到边缘起冰碴子的状态打发后更稳定。
2、这款蛋糕烤好后会回缩，这很正常，需要挤入夹馅才会再次鼓起来，加好馅的蛋糕放入冰箱冷藏1小时候再吃口感会更好。
热心网友
时间：2023-08-26 19:07
配比中的糖份已经做过调整。这份蛋奶沙司可以泡芙内馅，馅料会有剩余，可以减半操作
