萝卜糕的做法?
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发布时间：2022-04-24 04:56
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懂视网
时间：2022-10-18 17:24
1、主料：萝卜500克，牛肉150克（丁），鲜香菇100克，蛤蜊肉100克，海米50克，粘米粉100克，生粉50克。辅料：黄酒150毫升，白酒5毫升，盐3克，冰糖50克，葱花适量，花椒1克。
2、先将蛤蜊肉洗净泡发，泡软之后切丁备用。浸蛤蜊肉的水留用。
3、将海米放入黄酒当中浸泡。泡软之后，捞出挤去多余水份备用。
4、将香菇清洗干净，入开水焯烫，用凉水浸凉后切丁备用,焯烫的水留用。
5、将牛肉切丁后，加入白酒入味，将萝卜刨成细丝备用。
6、热锅凉油，放入味的牛肉丁，炒至白色。
7、依次在放入蛤蜊肉，海米，香菇,1克盐25克冰糖,花椒粉炒至香味儿，盛出备用。
8、将浸泡蛤蜊肉的水放入锅内，放入萝卜丝加余下的盐与糖,煮至萝卜丝呈透明状。
9、萝卜丝煮成透明状之后，放入刚才炒出香味的料。搅拌均匀。
10、将粘米粉和生粉混合，加入适量泡发蛤蜊肉的水和焯烫香菇的水,与面粉搅成糊状。
11、晾凉炒好的料，放入调好的粘米粉中,搅拌均匀，碗底抹油，便于蒸熟成型后倒出。大火上锅蒸45分钟。
12、将蒸好的萝卜糕放凉后,倒出切块儿，撒上小葱花装盘即可。
懂视网
时间：2022-11-28 23:37
1、主料：稻米500克、白萝卜1000克；
2、辅料：腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克；
3、调料：白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克；
4、将大米（稻米）浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；
5、萝卜洗净，去皮，刨成细丝；腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；
6、虾米洗净用油炒香；香菜、葱洗净，分别切碎；萝卜丝用清水500毫升煮至透熟；
7、熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯；
8、取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；
9、旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟；将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟；
10、再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块；食时再行加热或用油煎，即可。
懂视网
时间：2022-12-07 06:59
1、食材：白萝卜一条、水250ml、植物油20ml、虾米泡水切碎、香菇3-5朵、腊肠一条切碎、沾米粉250克、玉米粉10克、盐2匙、白砂糖2匙。
2、蒸好后，取出盛萝卜糕的盘子，静置30分钟，放凉。然后用刮刀将它脱模，放在砧板上。
3、将搅拌好的萝卜丝倒入平底的盘中，然后放入蒸锅，中高火蒸50分钟。
4、将炒过的虾米、香菇和腊肠多余的油去掉，然后倒进去萝卜丝中搅拌均匀，静置15分钟。
5、直至均匀融合在一起。
6、将面粉、玉米粉、盐、白砂糖倒入盛有白萝卜的碗中搅拌。
7、放入切碎的葱段，一起炒。然后装到盘中，放凉。
8、中火热锅，倒一勺油，加入切好的虾米、香菇、腊肠，炒5分钟。
9、先将白萝卜磨碎倒入锅中，加水，炖10分钟，适当地搅拌以防变黄。萝卜在炖的过程中也会出水，会挥发一些，煮到锅中剩下200ml左右的水和萝卜丝，将它们全部倒入一个大碗中，放凉。
10、外酥里嫩的萝卜糕无论是搭配辣椒酱、酱油，还是耗油，味道都棒棒的。
热心网友
时间：2023-11-28 03:11
1、白萝卜刨丝，香肠切丁，虾皮洗净。
2、锅中倒入适量油，煸炒香肠和虾皮。
3、倒入萝卜丝翻炒。
4、加入适量精盐。
5、加入适量白糖。
6、淋入适量水。
7、加入粘米粉。
8、翻拌均匀。
9、碗中抹一层油，放入馅料压紧。
10、盖上锡纸上锅蒸25分钟左右。
11、冷却后切块。
12、不粘锅中加入适量油，下入萝卜糕煎至金黄即可。
热心网友
时间：2023-11-28 03:12
配料
10个香菇干
适量培根，切块
2个香肠，切成丁
1/4杯小虾仁，漂洗后拍干）
1汤匙加2茶匙红糖，分开
1汤匙酱油
3磅萝卜萝卜，去皮，切碎，切碎
适量米粉
烤香油，食用
2葱，切成白色和浅绿色，切碎
1束香菜，仅叶片和嫩茎切碎
烤芝麻，用于食用（可选）
海鲜酱和拉差，供食用
做法步骤
1。将干燥的椎茸放入耐热碗中，然后倒入足够的热水以覆盖。浸泡至少2个小时，最多过夜。排干蘑菇，在冷流水下冲洗，然后挤出多余的水。修剪并丢弃茎和骰子盖。
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2。将大锅，荷兰烤箱或铁锅放在中火上，加入切丁的什塔克，培根，香肠和虾仁。煮，搅拌，直到培根和香肠变胖，大约5至7分钟。加入2茶匙红糖和酱油搅拌，再搅拌2分钟。将所有东西转移到碗中并放在一边。
3。在同一个荷兰烤箱或铁锅中，加入切碎的白萝卜。搅拌以涂上剩余的脂肪。将热量降低至中度，盖上锅盖并煮熟，不时搅拌，直到白萝卜稍微透明，约20分钟。搅拌剩余的1汤匙红糖，直至溶解。
4。从火上移开。加入煮熟的椎茸，培根，香肠，然后晾干。将米粉加入三分之二，在添加之间充分混合（确保底部没有面粉的痕迹）。如果面粉混合物变得太难搅拌，则搅拌最多2汤匙水以使其稍微松动；最终的质地应该是粘稠的。
5，将混合物刮入两个7乘5英寸的烤盘或一次性铝制烤盘中。设置一个足以容纳其中一个烤盘的蒸锅，然后一次处理1个烤盘，蒸萝卜糕直到煮熟约30分钟。重复剩余的烤盘。上菜前，让煮熟的萝卜糕静置20分钟。
6。细雨萝卜糕用麻油和顶部切碎的葱，香菜和芝麻油（如果使用）。切成薄片，然后在上面蘸上海沙酱和/或Sriracha。
7。煮熟的萝卜糕最多可冷藏2天。要重新加热，切成薄片并用少量油煎炸，直到两面都金黄和酥脆。
萝卜糕家常做法：
备用食材：1根大白萝卜、虾皮适量、大香肠1根、粘米粉适量、盐一汤匙、糖适量、食用油；
制作过程：第一步：把虾皮跟白萝卜洗干净，把白萝卜外表的皮给削掉，然后刨成丝，放在沸水中焯两分钟就捞出来，等晾凉之后把萝卜中的水分给挤干净；
第二步：把香肠切成小丁装到一个小碗里，并且在锅中热水；
第三步：在炒锅中倒入适量的食用油，把香肠丁跟虾皮倒入锅中干煸，再把萝卜丝倒进去翻炒；
第四步：翻炒一会后在锅里倒入适量的盐、白糖、水还有粘米粉，翻拌均匀看着像糊状的就可以了，把锅里弄好的萝卜放到一个碗里，要注意碗底刷上一层油，然后再放萝卜，并且压实一点；
第五步：在碗上面包一层锡纸，可以在锡纸上用牙签扎几个小孔，然后上锅蒸大概25分钟，把蒸好后的萝卜进行冷却，冷却后切成小块；
第六步：起锅热油，把冷却后的萝卜糕煎到两面金黄就可以出锅了，摆盘装好。
1
准备食材。

2
干香菇洗净用温水泡发。

3
干虾仁洗净，用温水泡30分钟。

4
白萝卜洗净，去皮后切丝。（也可用擦板擦丝）

5
将切好的白萝卜丝放入炒锅中，小火炒干水分。

6
炒到白萝卜丝变得微黄透明。（向广东的吃货友友们讨教的方法，不要用开水焯，就是干炒萝卜丝，把水分蒸发出去就好）

7
香菇，腊肉，腊肠，干虾仁切碎。

8
放入不沾平底锅中小火慢慢炒至腊肉和腊肠肥肉的部分变得透明。

9
加入炒好的萝卜丝。

10
加适量的白糖2g左右，翻炒均匀。（我感觉腊味和干虾仁的咸味已经很足了，不需要再加盐，重口味的宝宝们如果加盐，请慎重！）

11
将粘米粉和澄粉混合均匀，将泡干虾仁的水少量适当加入。

12
再加入泡香菇的水。

13
水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米糊。加入澄粉可增加Q感。

14
加入炒好的腊肉，腊肠，香菇，萝卜。

15
搅拌均匀成糊。

16
取一合适的容器，在内壁上涂一层食用油。

17
将搅拌均匀的糊倒入容器中。

18
加盖保鲜膜，上锅隔水大火蒸40分钟，

19
放凉后用刀启一下四周，然后倒扣出来。

20
切成1cm左右的厚片。

21
平底锅中加适量的油，放入切片的萝卜糕煎一下。个人感觉平底锅煎过、烤箱烘烤
热心网友
时间：2023-11-28 03:12
第一步：先准备3个萝卜，萝卜不需要称重量，多一点少一点没什么，把萝卜洗净去皮，然后擦成丝，如果萝卜皮嫩的话，可以带皮来擦丝，擦好放一边备用。
第二步：准备腊肠4根、猪肉1小块、干香菇1小把、虾仁少许，干香菇和虾仁要提前用水泡发，泡发后洗净，把香菇切粒，腊肠和猪肉也切粒，这里的材料不需要称量，大概就可以了。
第三步：准备一块姜，切几块姜片，然后准备一个炒锅，锅中下花生油，不需要多，少许就行，油烧热后，把姜片放进去爆香，姜爆出香味后，夹出不要，锅中留油，先倒入猪肉丁把它炒出油，炒出油后，再倒入腊肠丁，翻炒一会，炒出香味。
第四步：腊肠炒香炒至变透明色，倒入香菇丁和虾仁，继续把它炒香，炒香后加料酒，生抽，适量的盐，胡椒粉，继续翻炒片刻，大概再炒1分钟左右，把它们盛出备用，把油沥出留在锅中哦。
第五步：锅中留油再烧热，然后把萝卜丝倒进去炒软，炒软后加入适量的盐，胡椒粉，把它翻炒均匀。
第六步：翻炒均匀后，重新倒入香菇腊肠丁，再次翻炒均匀，炒均匀后关火，放一边放凉。
第七步：准备一个深一点的盘，倒入300克的粘米粉，50克澄粉，没有澄粉可以加淀粉，加入1:1的清水，我这里是350克水，把它搅成无颗粒状的糊。
第八步：糊糊调成用筷子提起，会迅速流下来就可以了，再倒入炒好放凉的材料，把它搅拌均匀。
第九步：搅拌均匀后，准备一个平底盘，盘中洒点花生油，把它刷一下刷均匀，边上也要刷一点，然后把我们调好的萝卜糊倒进去铺平，把稍微它震一下。
第十步：准备一个稍大一点的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，然后把萝卜糊端进去放架子上，盖上锅盖大火蒸40分钟。
第十一步：时间差不多了，关火出锅，我们的萝卜糕就蒸好了，端出来先别动它，放一边放凉后再切块，如果切块会粘刀，那就放一夜再切。
第十二步：切好的萝卜糕可以再蒸热吃，或者煎一下吃更香，吃不完的可以装好放冰箱里冷藏，想吃的时候再拿出来蒸或煎，还可以用烤箱烤着吃哦，非常好吃，口感也很棒，早上来不及做早餐了，加热当早餐也很棒哦。
热心网友
时间：2023-11-28 03:13
香菇、虾米洗净、泡水备用，萝卜、红萝卜洗净、削皮、刨丝备用，香菇泡软后切小丁备用将在来米粉、太白粉、水调成粉浆备用(看喜欢吃的口感可以调整水份)；用电锅内锅铺年糕纸/锡箔纸抹一点点油备用热油锅，下绞肉炒散，依序下香菇、虾米爆香，萝卜丝、调味料拌炒转小火，倒入粉浆拌匀，慢慢加热至萝卜丝粉糊稍微变稠，倒入电锅内锅中
电锅外锅加1.5杯水，蒸熟后取出用筷子戳戳看，若没有沾黏粉糊即是熟了，放凉后取出
切片，平底锅煎"恰恰"，香酥软嫩料多味美的萝卜糕上桌罗!!
