传统的制茶工艺有哪些步骤呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 04:52

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好二三四时间：2022-10-10 16:02

制茶过程为采青、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥、精制、加工、包装。制作工艺根据加工时干燥的方法不同，分为炒青、烘青、蒸青和晒青，经过揉捻、干燥，将鲜叶摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，不经过发酵过程，保留了其绿色的特质。绿茶讲究外形和色泽，追求清纯淡雅，故多采嫩芽制成。茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行;有的是直接摊铺在地上;有的在地上铺上竹筛进行。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分，促进鲜叶内含物质的物理化学变化，为摇青作准备。将茶揉捻好后就要将其焙

热心网友时间：2023-09-24 23:15

传统的制茶工艺主要分为两步。第一步——炒茶；第二步——揉茶；

在以前传统的炒茶一般是架一个大铁锅，烧上柴火、把竹子削成竹片用来当作炒茶的工具。然后把采来的新鲜的茶叶放到大铁锅里进行不断地翻炒。要求炒茶时温度要高，不然茶叶炒不熟，炒不熟的茶，通常水色比较红一些，而且茶泡起的茶汤有的混浊感。但温度也不能太高，不然茶叶容易炒糊。一个大铁锅一次大约能炒制五~六斤左右的湿茶叶，炒制的过程大约需要15分钟。

揉茶是一个十分辛苦的事，没有一定的体力是干不下来的。并且揉茶也需要技巧，要保证揉出来的茶软而不散。茶叶一般需要揉制三次左右，每次大概要揉10分钟。揉完一次之后，又需要把茶叶放入锅中继续炒。反复几次之后，茶叶的水分就被完全炒干了。茶干燥的目的是，除菌，增长保质期，整理外形，充分发挥茶香。人工制作的茶会比较香，因为没办法把茶叶揉得很紧结，而茶叶如果不包裹得那么紧结的话，香气会更清扬的。炒完之后再将茶叶包装起来，这样茶叶就制作完成了。

茶叶中富含茶酚、磷儿茶素、维生素E、黄酮类等物质。可使血管中的血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，从而降低血脂，软化血管。茶水也可分解某些烟草中的毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的影响。茶水漱口还可以防止长龋齿，有利于口腔卫生。并且，经过专家们研究发现茶叶有抑制细胞突变与癌变的作用，而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用，长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。

所以适当饮茶是很有益于身体健康的。

热心网友时间：2023-09-24 23:15

传统制茶主要有八个步骤：
　　1、采青：
　　茶只能采摘嫩叶，采下来后称为茶青。
　　2、萎凋：
　　茶青首先要放在空气中，让它失掉一部分水分，这个过程称为萎凋。
　　3、发酵：
　　指茶叶中的化学成分与空气起氧化作用，发酵会使茶发生香变。
　　4、杀青：
　　杀青是用高温杀死叶细胞，停止发酵并使茶叶变软。需用炒青和蒸青工艺。
　　5、揉捻：
　　杀青过后，要将茶叶像揉面一样的揉捻。揉捻包括手揉捻、机揉捻、布揉捻。
　　6、干燥：
　　揉捻完就算茶叶的加工程序初步完成，这时要把水分蒸发掉，这个过程称为干燥。
　　7、精制：
　　干燥后的茶叶在销售之前，还需要再经过一番精制。
　　8、包装：
　　为精制后的茶叶进行包装，便成了上市销售的成品了。

热心网友时间：2023-09-24 23:16

采青,萎凋，发酵,杀青，揉捻,干燥,按照这个方式进行制茶,味道非常的不错。

热心网友时间：2023-09-24 23:17

要将茶叶采摘下来，用水冲洗干净，放在太阳底下暴晒，暴晒成干燥的状态，之后就可以泡茶喝了。在泡茶的时候要注意温度。