红石斑鱼的做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 05:05
共8个回答
懂视网
时间：2022-08-03 23:26
1、先把红斑鱼打鳞去内脏再洗干净控水备用。
2、先在鱼身上抹上一层细盐，再抹上一层料酒，再抹上一层蚝油，最后再撒上一层面粉，腌制十分钟以上。
3、锅烧七成热洲少量花生油，把红斑鱼放下去小火开始煎。
4、这面煎好后关火，等油稍闵凉后再翻面煎另一面，这样煎出来的鱼完整，一点儿也不会烂皮。
5、二面煎好后，把香葱和生姜倒下去，再倒上一勺酱油和少量水，盖盖子焖一分钟。
6、看到差不多收汁了，就关火。铲在盘子里准备开吃。这次鱼煎得很不错。
热心网友
时间：2022-08-03 20:34
用料
红斑鱼
豆腐
姜片，䓤
料酒、盐、橄榄油
春笋、胡萝卜
步骤
1.红斑清洗干净，再鱼背上划花刀（易入味、易熟）沥干水分待用。姜切片，葱切䓤花、葱白段,胡萝卜、春笋切丝备用。
2.热锅冷油，放入姜片、葱白爆一会儿
3.煎红斑鱼，两面微黄即可，再倒入少许料酒。
4.再倒入热水，烧滚后撇去浮沫。
5.加入豆腐，大火烧滚改小火，炖15--20分钟左右。再加入春笋丝，胡萝卜丝，烧2分钟。
6.撒入䓤花即可品尝
拓展资料
煎鱼时一定要双面微黄再倒入热水，这样做出来的汤汁才香浓，炖鱼时不要时间太长，否则的话，鱼肉鲜嫩的味道就会消失了。
热心网友
时间：2022-08-03 21:52
【原料】
石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。
【制法】
将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。
【特点】
鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。
香炸石斑鱼块的做法
【特点】 鱼块金黄，外酥脆，里软嫩，鲜香适口。
【原料】 净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，净鸡蛋40克，面包糠300克，烹调油1500克（实耗油100克）。
【制作过程】
常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮，剖腹去内脏，去头尾，改两片，剁成长5厘米、宽3厘米的长方块，用精盐、麻油腌过，将鸡蛋打散加淀粉，搅打成蛋糊，均匀的裹在鱼块上，
然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅，加烹调油，烧至五成热（约125℃）时，放入鱼块，用中火炸浸至金*。
热心网友
时间：2022-08-03 23:27
石斑鱼营养丰富、肉质细嫩，味道鲜美。据有关资料和行家介绍，红石斑鱼 石斑鱼肉中的蛋白质含量高于一般鱼类，除含人体所必须的各种氨基酸外，还含有无机盐、铁、钙、磷以及维生素等人体必须的营养物质。
热心网友
时间：2022-08-04 01:18
清蒸石斑鱼的制作材料： 主料：鲜活石斑鱼 1 条（约重 700 克）。
调料：葱丝 20 克,姜丝 20 克,精盐 5 克,豉油皇汁 60 克,芝麻油 0.5 克,花生油 50 克。清蒸石斑鱼的特色： 此品骨肉易离，皮爽肉滑，不肥不腻，酸甜可口。教您清蒸石斑鱼怎么做，如何做清蒸石斑鱼才好吃（ 1 ）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在 70 度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于*处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。 （ 2 ）用长盘 1 个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（ 10 克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约 8 分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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时间：2022-08-04 03:26
【原料】
石斑鱼一条（重约1000克）。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。
【制法】
将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。
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时间：2022-08-04 06:08
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时间：2022-08-04 09:06
