面大饼子的做法,东北玉米面大饼子怎么做好

发布网友发布时间：2022-04-24 05:04

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热心网友时间：2023-10-30 16:44

过去，大饼子是东北人常吃的食品，可以说，大饼子哺育了一代又一代的东北人。

大饼子是用苞米面做的。关东一带属寒冷地区，农作物无霜期较短。只有苞米抗寒性强、产量高，适合这一地区的气候生长。所以，苞米就成了东北地区人们的主要口粮，苞米可做大楂子、小楂子、窝窝头、发糕、大饼子等，大饼子做起来简单、省时省力好吃，也就成了人们的主要食品了。以前做大饼子都是用很大的锅,现在不可能有那个了,用家里的平锅煎出嘎后加些水,就像做锅贴一样,烙出来的大饼子也会有很香的嘎,儿子吃的时候问我和他爸,你们爱吃这嘎不,要是不爱吃的话都给我,我全包了,太香了,呵呵!就你知道香啊!不过儿子爱吃,我只好说,我不爱吃,太硬,你把嘎都吃了吧.儿子说不用的,是逗我玩呢,自己吃自己的,好吃的大家一起吃.

材料
主料：玉米面300g、面粉200g；
辅料：油适量、小苏打适量、酵母适量、白糖适量
东北玉米面大饼子
1
取玉米面倒入盆中

2
玉米面用开水烫透,晾凉

3
加入小苏打,用手抓匀抓散

4
酵母水

5
放入面粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖,

6
揉成面团

7
放置温暖处发酵

8
平锅内倒少许油,取适当发好的面,团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎一会儿

9
往锅入倒入适当的热水

10
盖上锅盖,等水吸收没了

11
饼子也熟了

12
香喷喷带着焦嘎的大饼子就可以出锅了

小贴士
1.做大饼子要选粗一点的玉米面,比细的好吃.

2.面粉的比例要小于玉米面

热心网友时间：2023-10-30 16:44

1之前炸豆浆的豆渣留着，最好是豆浆机磨出来的，直接加热后再加入玉米面和酵母，放上三四个小时。
2煎锅里加入少许底油，把玉米面分成若干份，压扁放在煎锅里。
3地边煎二三分钟后倒入水到大饼子的二分之一处高即可。小火盖上盖子直到把水煎没即可

热心网友时间：2023-10-30 16:44