徐州烧烤为什么出名
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发布时间：2023-06-19 12:11
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时间：2024-11-21 22:16
徐州烧烤之所以出名是因为烧烤注重烤制的调料和味道、顾客可以参与烤制的过程。
徐州烧烤香辣扑鼻、麻辣独特。徐州烧烤以烤猪蹄、烤羊肉、烤肉串、烤鱼、麻辣烤鸡等为主，以辣味为主打，烤制出的食品既有麻辣独特的味道，也有清香扑鼻的风味，让大家大饱口福。徐州人无辣不欢，这股对辣的喜爱，甚至已经渗透到整座城市的空气当中，始终弥漫着一股浓浓的香辣味。
不同于许多烧烤店，进店点好单，便可以开启坐等吃的模式，徐州烧烤更多时候采用的是顾客自己加入到烧烤的过程中来。贴心的老板，已经在之前便把烧烤食材进行了简单的腌制，火炉也已经起好了火，对于一些比较难烤制的食材，服务员也会参与一部分的烤制，等到差不多的时候便会把主动权交还给顾客自己。
烧烤技巧
1、烤蔬菜
烤蔬菜要讲究温度和技巧。柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤，像青红甜椒、洋葱等等，如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就要离炭火远一些进行间接烧烤，可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧，而把蔬菜放在烤炉中间，用远火传过来的温度将之烤熟。
2、烤鱼
鲤鱼、鲫鱼、鳕鱼、草鱼或者鲈鱼，两片肉打上花刀，用葱、姜、盐、料酒腌制。最好用篦子或者铁丝网烤制，不然会碎。烤的时候先烤肉的一面，变颜色了再翻过来烤，争取每面就烤一次不要总翻动。
3、烤肉片
较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
4、海鲜食品
蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。
5、甜不辣、热狗、香肠等
尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
