怎么用高压锅炖羊肉?

发布网友发布时间：2023-06-18 00:07

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热心网友时间：2024-10-18 11:45

高压锅炖羊肉需要半个小时左右。一般来说，如果是大火压，需要十五分钟，然后再转小火慢慢压，这样炖煮出来的羊肉，口感才好。

羊肉炖的时候，可以切成麻将大小的块，然后冷水入锅焯一下水，去掉血沫，这样制作出来的羊肉没有异味。
制作羊肉的时候，可以搭配蔬菜一起煮，不要单独煮，这样口感会很差。可以搭配萝卜、冬瓜、山楂等不易炖烂的蔬菜一起炖，这样吃起来才不会上火。
炖羊肉的时候，还可以使用开水，不要用凉水。开水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。

炖煮羊肉的时候不要放入盐分，等出锅的时候再放入盐，同时加入一些橘子皮，这样制作出来的羊肉口感会更好。
另外，羊肉最好是用小火慢慢炖，这样炖出来的羊肉口感会更细腻，羊肉汤也更好喝。同时，佐料一定要将其完全盛放出来再加入，这样不会让羊肉串味。

热心网友时间：2024-10-18 11:46

用料

羊肉 2斤

冰糖十几颗

香料适量（如图）

料酒 2勺

盐少量

老抽 2勺

姜若干（如图）

生抽 4勺

香菜 2根

大蒜 8瓣

焖羊肉（高压锅版）的做法

1、烧水水开放羊肉倒料酒煮几分钟去膻味，捞出沥干水分备用

2、所有香料准备好待用

3、烧油加入香料炸至金黄捞出备用

4、把冰糖放入炸过香料的油里炒至焦黄

5、倒入羊肉和炸过的香料，生抽，老抽，翻炒均匀

6、羊肉放入高压锅，加水，水不能超过羊肉，盖上盖，开大火，烧至高压锅上气后，转最小的一撮火苗炖它个18分钟，喜欢吃软烂一点的多炖几分钟，时间到了，这时盖子打不开，端起整个高压放冷水下冲几秒，气阀掉下去后开盖再放燃气灶上开大火收汁，收汁的过程可以稍微尝一下味道，不满意可以根据自己口味增加盐和糖。

7、皮Q弹粘牙，肉质鲜嫩可口，盛出开吃！