为什么有人在烫青菜的时候加一点白酒?又有什么作用?

发布网友发布时间：2023-06-19 07:31

共2个回答

热心网友时间：2024-12-12 22:49

是为了让菜保持绿色。“酒中的乙醇会与有机酸发生酯化反应，形成具有芳香味的羧醋脂和水，便可降低有机酸含量，保持叶绿素中的镁不被替代，而使青菜保持翠绿色。”

热心网友时间：2024-12-12 22:50

看你什么菜，一般都是:加口感，去泥味什么的……

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