黑胡椒与白胡椒有何区别?
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发布时间：2023-06-16 02:06
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时间：2024-10-22 04:37
一、性质不同
1、胡椒粉：热带植物胡椒树的果实碾压而成。
2、白胡椒：白胡椒是在果实生长成熟之后，其外皮完全变成了红色后再采摘，先脱皮后再晒干。
3、黑胡椒：黑胡椒是果实长大但是尚未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来，连同外皮一起晒3-4天，最后成为黑褐色的果实。
二、外观特点不同
1、胡椒粉：有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。
2、白胡椒：表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。
3、黑胡椒：在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子；果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。
三、味道不同
1、胡椒粉：含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。
2、白胡椒：白胡椒的药用价值较高一些，调味的口感不及黑胡椒，但是其口味更为辛辣一些，具有散寒、健胃的功效。
3、黑胡椒：烹饪的时间不能太长，因为黑胡椒中含有挥发油，受热时间长就会导致它的香辣味消失。黑胡椒最适合的美食烹饪是炖肉的时候，在起锅前不久来调味，或者是做铁板类的美食，黑胡椒都能起到画龙点睛的绝妙。
参考资料来源：
百度百科-胡椒粉
百度百科-白胡椒
百度百科-黑胡椒
