妈妈炒茄子总是焯水,到底怎么炒茄子不油好吃?

发布网友发布时间：2022-04-24 03:31

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热心网友时间：2023-10-25 02:49

像我们家的话，就会把茄子洗干净然后蒸熟再来炒，因为蒸过的茄子，炒出来才不会显得很油腻，因为蒸过得茄子有水分，不容易吸油，而且口感也是不错的哦。

热心网友时间：2023-10-25 02:49

可以不用焯水。将茄子切条后放入清水中浸泡，可以防止茄子氧化变黑，接着捞出茄子挤干水分，加入少许玉米淀粉和白醋，用手抓匀。锅中放宽油，把茄子放到油锅里面大火炸一分钟后捞出，接着就是正常的烹饪过程。这样做可以让茄子颜色鲜亮，而且不油腻。

热心网友时间：2023-10-25 02:50

茄子切好后，在开炒之前，可以在水里泡一下，茄子吸饱了水分，炒茄子的时候，就不会吸很多的油，炒好后就不会吃起来很油了，茄子也会很嫩。

热心网友时间：2023-10-25 02:50

炒“茄子”用不用焯水，只需掌握一招，炒的茄子不油不腻更好吃！茄子是大家最常吃的食材，烹饪方法也很多，又非常下饭，可以做成肉末茄子，也可以凉拌茄子，还可以用来烧烤，味道都超级好，但大家都知道，肉末茄子虽然好吃，但在炒茄子的时候，茄子很容易吸油，炒的时候，油就要放很多，导致菜肴看起来又油又腻，很多人就选择给茄子焯水，但焯水后的茄子炒来口感就下降了，掌握一招，就能让茄子好吃又不油腻。

首先准备好切子，然后清洗干净后，把茄子切成长条，然后再放进蒸锅里面蒸，茄子不用削皮，这样会更好吃一些，蒸到用筷子能插穿后，就可以捞出来，把蒸出来的水分压一下备用。

然后再把猪肉剁成末，加入盐、香油搅拌均匀，锅里放油，放入姜蒜爆香，然后再把剁好的肉末放进锅里煸炒一下，这样吃起来会更加的香，肉末炒好后，再放入豆瓣酱、酱油炒均匀。

最后放入茄子，炒均匀后，加入盐就可以出锅了，超级好吃的肉末茄子就做好了，而且不会有很多的油，吃起来也好吃，做法也简单，很多人都喜欢吃这道菜，下饭非常不错。