做卤肉时,都需要放什么香料,肉才能又香又入味?

发布网友发布时间：2022-04-24 03:30

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热心网友时间：2022-07-17 15:38

在自己做卤肉的时候，有4种香料是必不可少的，第1种就是桂皮，第2种是陈皮，第3种是八角，第4种是丁香。实际上现在很多人都喜欢自己在家里面做一些卤肉，因为自己做的东西肯定会更加的卫生一些，而且自己做的东西吃起来也是特别的有成就感，很多人就是喜欢自己在家做这些食物，而这几种香料应该算是日常生活当中做饭时必不可少的一些香料了。

卤菜应该也算是比较常见的一种类型，如果说家里有鸡肉、鸭肉或者是牛肉，那我们都是可以自己在家里面做卤肉的。其实做卤肉的方法也是特别的简单，首先我们肯定是要把这些肉类的食物清洗干净，然后我们需要把肉放在砂锅里面，接着我们找一块纱布，用纱布包裹住这些香料。然后把包裹好的香料放入水中，把洗干净的肉类食物放入水中，大火直接蒸煮一段时间就可以了，做法特别的简单。

当然了，想要做出非常美味的卤肉，除了这4种馅料以外，我们还可以添加一些其他的香料，只不过说这4种香料是最基础的香料，如果少了这几种香料，那么做出来的肉可能口感就会比较的差，而有了这几种香料以后，做出来的卤肉就会又香又入味儿。

其实如果家里有香料，那么我们除了可以做卤肉以外还可以卤一些鸡爪或者是卤一些猪蹄，很多小孩子特别喜欢吃这些卤菜，因为卤菜的口味确实是比较的特殊。平时喝粥的时候，我们可以弄一些卤菜来当成小菜吃，如果肚子饿了，也可以直接吃这些卤肉或者是卤菜。很多男性朋友喜欢喝啤酒，在喝啤酒的时候，如果能有一些卤肉，那绝对是一种享受。

热心网友时间：2022-07-17 17:30

好吃的卤肉，对香料的要求很高。做卤肉的需要储备的食材和辅料在这里也分享给大家。例如五花肉：葱姜蒜，葱姜切块。香料一般有：草果、花椒、香叶、八角、良姜、桂皮、山奈等。其他辅料就是：食用盐、冰糖、老抽、生抽、料酒、白胡椒粉等。
①五花肉清洗干净，切块，倒入料酒、生抽、食用盐、冰糖、白胡椒粉，腌制12小时。
②草果、花椒、香叶、八角、良姜、桂皮、山奈放入清水中浸泡1个小时。
③砂锅加水，煮沸，倒入浸泡好的草果等香料，放入葱姜蒜，煮沸之后改小火煮香。
④放入腌制好的五花肉，加入老抽、食用盐、冰糖、生抽，大火煮沸，改小火。煮4个小时，关火，放置1个小时，浸泡入色。
⑤取出卤好的五花肉，切块，蘸酱吃味道更好。
卤肉的关键在于香料的使用以及熬制时间的长短。一般而言，喜欢咸口的可以多放盐，喜欢甜口的可以多放糖色。