白菜鸡蛋猪肉馅饺子怎么做
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发布时间:2022-04-24 03:21
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时间:2023-10-24 13:23
白菜鸡蛋猪肉馅饺子做法步骤:
【食材】:大白菜半颗,鸡蛋3个,干豆腐皮适量,猪肉适量,中筋面粉500克,清水260克,大葱1根,蚝油2大勺,香油适量,鸡精1小勺
【制作步骤】:
1、准备好所需要的食材,就可以开始制作了。取出搅拌桶,加入面粉和清水,放回1档揉成团,换成3档揉成光滑的面团待用,也可以用手揉。包饺子,面粉也很重要,一份合格的面粉筋道有弹性,不破皮。
2、鸡蛋3个磕入碗内,加入1勺料酒、一次性加入足量的盐,打散,炒锅烧热倒入适量食用油,油热后下入鸡蛋液,边倒边搅成鸡蛋碎。
3、猪肉绞成馅儿,大白菜清洗干净,先切成细丝,再切成白菜碎,直接切碎就好。这是很重要的一步,可以让白菜不出汤汁,容易包馅儿。
4、干豆皮用温水浸泡5分钟,捞出来控干水分切碎。干豆皮口感筋道,加入一些豆皮儿既可以增加蛋白质,又可以吸收汤汁中的水分。
5、切碎的大白菜、豆皮放在鸡蛋碎旁边,放入适量熟油先把白菜拌匀,这一步也可以防止大白菜出汤。
6、大葱切碎放在表面,浇上适量香油,1小勺鸡精,搅拌均匀,白菜鸡蛋猪肉馅就调好了,尝一尝味道,如果淡再加少量的盐。接下来就开始包吧!
7、这个时间面团也醒好了,取出来放在案板上,撒上适量面粉防粘,面团揉匀搓成长条,揪成大小合适的剂子,擀成圆片,取一个饺子皮放在手上,放入适量饺子馅儿,包成饺子捏紧。
8、所有的饺子都包好,放在盖帘上防粘,等待开煮吧!