自制蜜汁叉烧(叉烧包馅)怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-24 03:26
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-02 03:24
自制蜜汁叉烧
主料
猪肉（猪天梯）自定 生抽6汤匙 糖四勺子 老抽少许用来染色 双蒸酒少许 盐少许 蜜糖自己喜欢
自制蜜汁叉烧的做法步骤
1. 洗干净买回来的猪肉，平放在锅子里
2. 往锅里下调料，我喜欢味道重的生抽下六汤池，双蒸酒几滴，老抽少许染色用，糖4勺，蜜糖自己喜欢加多少都行，加越多越甜偏向蜜汁叉烧
3. 开大火把锅煮滚
4. 煮滚一阵子后锅上出现一层白色泡泡，用汤匙把泡泡全部撇走
5. 大概煮大火煮了10分钟后转成中火，然后把肉一直煮到剩下一碗水左右为止
6. 煮好了之后就把它放凉一下，等下就要用干净的刀和碟子把叉烧切开一片片啦
7. 如图把叉烧切成小片，记住要斜着切，之后再淋上之前锅里剩下的汁，大功告成
8. 蜜汁老妈叉烧完成！！！
小贴士
选用猪肉最好用猪天梯哦，出来的叉烧会很嫩，如果习惯吃甜点的口味蜜糖可以多下点哦
热心网友
时间：2022-05-02 04:42
腌制叉烧用料（A材料）
半肥瘦猪肉（五花肉） 500克
叉烧酱 5勺（约50克）
料酒 1勺
蚝油 1勺
酱油 1勺
姜茸 少许
蜂蜜 1勺
芡汁用料（B材料）
腌猪肉剩下的汁料
生粉（玉米淀粉） 1勺
水 适量（开生粉用）
蜂蜜 1勺
南乳 半勺
将用料保存到手机 做法
1
将A材料全部加入五花肉内，涂抹均匀后放冰箱，提前腌制1天，让五花肉更入味，如没时间腌3小时左右也行。
2
因每只牌子的叉烧酱的味道有差别，我试过用李锦记的味道有点怪，我这次用了海天的叉烧酱和蚝油
3
取出腌好的五花肉，先扫一层蜂蜜，然后放在烤箱的网架上，放入烤箱中层，烤箱下层要放一个垫有锡纸的烤盘接油，这样烤完容易清洗。
4
200度烤25分钟后，取出网架将五花肉反转后，再涂一层蜂蜜，然后再放入烤25分钟（因每个烤箱有温差，具体时间要自行观察）
5
烤好的叉烧稍凉后，如要用来做叉烧馅的，就将叉烧切成粒，准备打芡汁，如用来做菜式的叉烧先不用切，整块打芡汁
6
在不粘锅里加点食用油，然后倒入叉烧粒（或叉烧块）炒均匀，加入B材料的腌制剩下的汁料和南乳炒到叉烧肉都沾满汁料，然后倒入生粉水打芡成稠汁，收火后倒入1勺蜂蜜调均匀即可。
7
如做馅料的叉烧汁要浓稠一点，如用来直接做菜式的芡汁就不需太稠。
8
做菜式的叉烧块打好芡汁后就可以切成小块上碟食用。
9
补充一下做广式叉烧包的包皮用料：低筋面粉280克、玉米淀粉120克、糖粉50克、水180-200克、玉米油20克、酵母4克。（一发后再加泡打粉10克这样才能做出开花状态），泡打粉遇水会起汽泡，所以要等一发后再加。
