正宗老北京米粉肉怎么做

发布网友发布时间：2022-04-24 03:26

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热心网友时间：2022-07-09 07:13

原料：五花肉500克、大米。
调料：干辣椒、花椒、八角、老抽、生姜汁、豆瓣酱、黄酒、糖。
做法：
1、将大米洗净，晾干。

2、把大米放入锅中炒至颜色变黄

3、用吃花生剩下的辣椒、花椒，同八角、炒熟的大米放入粉碎机中粉碎，做成蒸肉粉

4、五花肉洗净改刀

5、将改刀后的五花肉同老抽，生姜汁，豆瓣酱，黄酒，糖混合拌匀，腌制15分钟左右

6、最后裹上自制的蒸肉粉，放入盘中

7、蒸锅中多加一些水，将粉蒸肉放入大火水开后转小火再蒸60分钟左右即可

烹饪小技巧：

1、如果没有粉碎机，可以将米先泡一下，然后用擀面杖擀碎。

2、米粉不要弄的太细，否则吃起来就少了那种颗粒感。

3、如果实在懒得做蒸肉粉，也可以在外面买现成的。

4、锅中的水要一次性加足，中途不要再打开锅另加水了。

5、其实如果肉薄的话，蒸40分钟左右就差不多了，但这个粉蒸肉是时间越长口感越糯，所以蒸的时间稍微长些也无妨，但也要根据自己切肉的厚度决定。